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麻辣豬皮卷,麻辣鮮香彈牙超級好吃,絕對讓你口水直流!

麻辣豬皮卷,相信大家都不會拒絕的,口感麻辣彈牙爽口,它和傳統的豬皮凍一樣,在農村地區尤為盛行,甚至是某些地方過年過節時必上的一道菜餚,雖然此說法有些誇張,無非就是表達出人們喜愛程度。

食材配料:豬皮、食用油、蔥、生薑、八角、香葉、麻椒、乾辣椒、桂皮、老抽、生抽、雞精、鹽、(孜然粉)。
製作過程:

1、從市場買回大張的豬皮,經過清洗、刮毛、去油脂等幾道工序,再將它捆紮成團,冷水下入鍋中,水開後將它撈出,放涼備用。

2、鍋中放入少許的底油,油燒熱後,將蔥、姜、八角、桂皮、香葉,乾辣椒、麻椒,倒入鍋內開小火煸炒出香味。

3、待幾種香料煸出香味後,再加入少許的豆瓣醬,並且將它炒出紅油,再注入適量的清水,再將處理過的豬皮丟入鍋中,如上圖所示。

4、待湯汁燒開後,再放入適量的生抽和老抽,輕微的上點顏色即可,否則燒出來豬皮卷太黑影響食慾,然後再加入少許的鹽、雞精、孜然粉(可不放)調下口味,味道稍微偏鹹點比較合適。

5、然後蓋上鍋蓋,轉小火燉10分鐘即可出鍋,麻辣豬皮卷製作完成,趁熱吃鮮香麻辣爽口彈牙,過程超級的簡單,而且用時極短。

溫馨提醒:
1、豬皮要挑選大張些的,這樣處理起來比較方便快捷,去油脂的時候,一刀下去刮的干幹乾淨淨,特別有成就感。
2、老抽和生抽要酌情放,量放多會影響使湯汁顏色過濃,成品放量後會變黑,極其影響賣相和食慾。

來看看還可以怎麼料理吧!

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