熱天兒裡吃這涼麵,瞬間整個人都清爽!

涼拌蕎麥麵

··用料··

蕎麥速食麵200g黃瓜1根
雞蛋2個香菜蒜4瓣鹽
糖生抽1大勺香醋1大勺
蠔油1大勺香油色拉油
花椒粒10-15粒乾辣椒白芝麻

··做法··

1 |蕎麥速食麵用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘,泡軟後瀝盡水,泡麵的時間準備其他材料(推荐一個存放掛麵的小方法,吃薯片剩下的桶用來裝掛麵很不錯,方便存取,不比買的掛麵盒差噢)。
2 |攤雞蛋薄餅,攤好後切絲備用。

3 |黃瓜洗淨切絲,蒜切末,香菜切末。

4 |泡好的面瀝淨水,上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蠔油。另外起鍋,放適量色拉油、加少許香油,七成熱時加花椒,花椒變色撈出扔掉,碗裡放入乾辣椒碎和芝麻,將炸好的油澆在辣椒碗裡,這就是辣椒油,一次也可以多炸一些辣椒油,平時拌涼菜或拌麵吃。

5 |將辣椒油澆在麵條上(不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在麵條上),拌勻即可開吃。

6 |沒有蕎麥速食麵,做手擀麵或煮掛麵也可以,將煮好的面過冷水,瀝盡水分,拌入所有配料即可。

·· 小貼士··

泡麵不要用剛燒開的水,用50度的開水泡,最好不要超過70度,泡進去後馬上用筷子撥散,中間再撥一次,這樣就不會粘連成坨了。

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