總是用油炒菜，不僅人會吸進去不少油煙，而且食材的營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營養，原汁原味不說，做起來還簡單！尤其是炎熱的夏天，一分鐘都不願意多在廚房待，今天這可是個大福利，趕緊收起來做給家人吃吧，好吃又簡單，一看就學會。

一、糯米蒸排骨

食材：
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法：
1、將豬小排剁成小段清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上6個小時，籠中鋪上粽葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹沾一下。
4、擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

二、豆豉蒸雞翅

食材：雞翅、豆豉、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、香油。

做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；薑切成絲，蔥切段，蒜切碎。
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃1-2小時。

3、鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用。
4、鍋中倒水，水熱後將醃好的雞翅連盤隔水蒸，開中火蒸20分鐘；如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲。

三、蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：
蝦、粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法：
1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.大蒜切成蒜蓉，起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4.最後出鍋時撒上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

四、珍珠糯米丸子

食材：
糯米100g、豬肉餡300g、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、蔥、薑、鹽、料酒、澱粉。

做法：
1.把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用，把胡蘿蔔洗淨，蔥薑切成末備用。
2.將豬肉餡兒放入碗內，加料酒、精鹽、蛋清、澱粉、蔥薑末攪拌均勻。

3.將胡蘿蔔切成片兒，放在蒸盤上。然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在胡蘿蔔片上。
4.把蒸盤放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可，最後就可以出鍋擺盤了。

五、肉末蒸菜心

食材：
菜心、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：
1.菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。
2.蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒。
3.稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

六、梅菜扣肉

食材：
五花肉1000克，梅乾菜200克，注：可酌情配料，食用油500克（實蠔30克），醬油1大匙

做法：
1．把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
2．炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅乾菜泡軟洗淨。
3．把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛。
4．關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅乾菜在下盛於盤中。