芹菜是一種營養特別豐富的蔬菜，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素C、維生素P等，具有清熱、降壓、祛脂的功效。芹菜中還含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。除此之外，芹菜中含有較多的膳食纖維，是一種非常好的綠色食材。
芹菜營養豐富，但是蛋白質含量不高。所以炒芹菜時可以搭配一些蛋白質豐富的食材，這樣能起到營養互補的作用。芹菜除了炒肉，和豆製品一起炒也是非常讚的，什麼豆腐皮、豆腐乾，相信很多人都非常喜歡。除了這些，還有就今天的這道芹菜炒香糕，味道相當不錯，但是很多人對於香糕比較陌生。其實香糕也屬於豆製品食材，經調味壓製成塊狀，切面有漂亮的紋理，味道鮮香，口感非常勁道，和脆嫩的芹菜非常搭配。沒吃過的一定要試試看哦，相信你會喜歡的。

【芹菜炒香糕】

【食材】香糕/芹菜/蔥/姜/蒜/鹽/生抽/白糖

【具體製作步驟】
1，芹菜摘掉葉子，去除根部，清洗乾淨後切成段。香糕用清水沖洗一遍，切成塊。

2，起鍋燒水，水燒開後在水里加入1勺鹽和少許食用油，接著把芹菜倒入鍋內，大火燒開後繼續大火焯水1分鐘後撈出，瀝乾水分備用。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，這時可以放些辣椒進去一起炒香。

4，倒入香糕，大火翻炒。這時鍋內可以淋入少許清水，以防把香糕炒硬。

5，待香糕炒軟，倒入焯水後的芹菜，大火翻炒均勻。

6，待鍋內所有食材都炒熟，加入適量鹽和少許生抽調味，再來少許白糖提鮮，翻炒均勻就可以關火盛出了。

7，盛入盤中，美美地享用吧~

小貼士
1，炒芹菜，芹菜最好要焯水，這樣炒的過程中更容易炒熟，也能最大程度保持芹菜翠綠的顏色。
2，香糕本身是有鹹味的，所以在最後調味的時候一定要注意量的把控。