天氣越來越冷，作為一個吃貨的小編要開始囤點脂肪過冬了，什麼八塊腹肌都見鬼去吧。既然天氣那麼冷，那麼高熱量的食物肯定是少不了的，肉類就是一個不錯的選擇，不僅好吃，還能幫助我們抗寒。但是好吃是一回事，做又是另一回事，很多朋友在搞肉的時候喜歡焯水，但是過一遍水後比之前還臟，這是怎麼一回事呢？後來有一位在飯店做了20年的老廚子跟小編說，只要你在焯水的時候加上這一步，不管你做牛肉也好，豬肉也好，都能讓肉裡面的血水等臟東西自己跑出來，咱們繼續往下看。
從菜市場買回肉的時候，這些新鮮的肉多少都還有血，聞起來都有股腥味，在做菜之前，去掉這些臟東西是必須要做的，不然做出來的才不但不好吃，口感還差，所以焯水這一步就是必須要有的。然而在焯水的這個過程中，你會發現有很多泡沫狀的物質漂浮在水上面，但是就算你用抄網去撈都不能完全把這些泡沫物質清除，但是不焯水，肉簡直不能吃，這就很煩了！
我們到底該怎麼辦呢？怎麼樣才可以讓肉中的髒東西自己乖乖的出來呢？很簡單，那個老廚子跟小編說過，他們做肉從來都不直接焯水，在這之前還有一步至關重要，這一步可以把所有肉裡的髒東西逼出來，所以做出來的葷菜比一般家裡做的要好吃很多。
肉在放了這些“調料”的水里焯水，不僅所有的血水等臟東西逼出來了，而且做出的肉吃起來更加鮮嫩。無論你用肉做什麼菜，只要你用了這種方法焯水，做出來都絕對比你之前直接焯水要好吃很多倍。
要注意的是，焯水要多焯幾次，加了鹽或者醋後，即使多焯幾遍也不會讓肉的營養流失，第一遍焯完的水一定要倒掉，因為太髒了，第二遍焯的水可以不用倒掉，如果你要做湯，可以用這水做湯底。