鮮蝦含有極高的蛋白質，營養豐富易消化，老少皆宜，是比較受大眾喜愛的食材之一。春節家宴必備的紅燒大蝦，濃郁的紅燒汁浸透在鮮嫩的蝦肉裡，色澤紅亮誘人，咬上一口蝦肉筋道軟彈，鮮滑入口，端上桌香氣縈繞整個廚房，簡直太美味了！

用料
鮮蝦、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、油、鹽。

紅燒大蝦的做法
1、提前將所需食材備齊。將買來的鮮蝦先沖洗一下，剪去蝦鬚，開背去除蝦線，用水多洗幾遍，撈出瀝乾水分備用。

2、蔥薑蒜干紅辣椒洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切段。鍋內熱油，先將花椒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

3、然後倒入大蝦大火快速煸炒，炒至大蝦變色出香味，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖等調料，根據自己的口味放入適量的鹽調味。

4、將調料汁和大蝦混合翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，大火燒開後轉中小火慢慢燉煮，煮至紅燒汁濃郁後大火收汁，即可關火出鍋。

5、最後將大蝦盛在盤中，淋上紅燒汁，撒上一把蔥花，一盤濃香四溢的紅燒大蝦就完成了，春節家宴必備的拿手菜！