阿婆快要失傳的炸蝦餅做法，每天買的人絡繹不絕，秘訣全在這裡了
「油炸蝦餅」
是廣東省湛江市的一大特色菜式
它的最大特色是
餅香、脆口、美味
你輕輕的咬上一口
准保口腔裡香氣滿盈
讓你一試難忘
不知道你們都愛不愛吃
今天小編就和大家分享
一個傳統的炸蝦餅做法
非常的簡單好吃
普通麵粉 500g
自發麵粉 20g
玉蜀黍粉 10g
清水 550ml
植物油 1/2 tbsp
豆芽 200g
沙葛切條 200g
青蔥切粒 30g
小蔥頭切粒 5粒
小白蝦 400g
鹽 3tsp
胡椒粉 1tsp
砂糖 1tsp
1. 把所有材料混入
在一個大盆裡混合均勻
成為一個麵糊備用
2. 熱油鍋，把蝦餅模/勺
浸入熱油鍋內以中小火的溫度維持5分鐘
3. 取出勺子倒入一大湯匙的麵糊
攤開均勻然後放上4隻小蝦
把勺子放入熱油鍋內靜置1-2分鐘後
就用竹筷輕輕的脫模
繼續炸至金黃色即可取出瀝幹油
重複同樣的步驟至炸完麵糊
此食譜可以製作大概20片的蝦餅
必須控制好油溫一直維持在中小火
不可以大火避免表層太快焦黑
勺子一定要浸入熱油鍋內數分鐘避免麵糊粘模
調味的部分可以
按照個人喜好進行調整
有些也可以適量加入雞精粉
另外一定要使用白蝦
因為殼比較薄那麼
炸了之 後可以一起吃很脆的
沾醬部分我使用了
薑，蒜蓉，小辣椒，酸柑，
鹽，糖一起用料理機磨成幼狀即可
蝦的肉質是非常鬆軟的
而且吃起來非常容易消化
富含豐富的蛋白質、鎂
鈣、維生素D等營養元素
可以改善人體免疫抵抗力
因此非常適合身體虛弱
以及患病之後需要調養的人群食用
中醫中還認為蝦具有
治腎虛陽痿、畏寒
體倦、腰膝酸痛等病症
蝦中的微量元素硒
能有效的預防癌症
蝦皮中的鈣量很高
孕婦常吃蝦皮
可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症
蝦的的通乳作用是非常強的
而且其中還富含有
多種磷元素以及鈣元素
對於產婦而言
還可以改善少乳或者無乳的作用
蝦皮中的鈣量很高
孕婦常吃蝦皮
可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症