楊枝甘露是香港一道極富地域特色、
深受港人歡迎的甜品,
散發著淡淡的水果香味,
芒果的甜遇到西柚的酸,
香濃軟滑的椰漿混合著濃濃的水果香甜,
口感Q爽的西米在口腔中歡快地碰撞,
讓人無法拒絕。
芒果和西柚都含有豐富的維生素,
所以楊枝甘露還是一道營養豐富的健康甜品。

楊枝甘露

食材:

西米100g 芒果泥300g 芒果粒和西柚粒可以看個人喜好添加

水250ml 白砂糖100g 椰漿100ml

做法:

1. 將鍋中倒入適量清水,大火煮開後倒入準備好的100g西米,然後大火煮10分鐘。一邊煮要一邊攪拌,以防粘鍋底。

2. 準備一碗清水,把煮好的西米撈入碗中,過一下水。再準備一鍋水,大火燒開後將西米倒入鍋中,大火煮5分鐘後轉小火繼續煮,記得邊煮邊攪拌。

3. 煮至西米的白心只剩一小點的時候,關火。蓋上鍋蓋悶15分鐘左右,直到西米的白心消失,變成透明。

4. 準備一碗清水,將西米撈入碗中浸泡一會兒。

5. 芒果去皮去核,將300g左右的芒果肉打成芒果泥。取適量芒果切成芒果丁。西柚剝皮後把果肉撕開。芒果丁和西柚粒的量可按個人喜好放入。

6. 鍋中倒入250ml的清水,加入糖,煮沸後關火。準備一個碗,將西米和糖水倒入碗中並攪拌均勻,等待冷卻至室溫後,加入淡奶油,椰漿,芒果泥,攪拌均勻。封上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。(冷藏過後,口感會更好)

7.食用時,在其中加入芒果丁和西柚粒即可。