雖然說現在我們生活條件越來越好了，而且許多農村人也慢慢的住進了城裡，但是缺少了小時候的那種熱鬧，尤其是在小時候放暑假的時候，常常約著幾個小夥伴一起去河邊捉魚，而且有時候還能捉到泥鰍和黃鱔，雖然說黃鱔看起來非常的嚇人，但是黃鱔的營養價值可是非常高的。
不管有錢沒錢，入伏多吃這道菜，營養鮮美，強身補虛
黃鱔裡邊沒有小刺，只有中間的一個大骨頭，所以說小孩子吃的話也不用擔心被卡住的現象，而且黃鱔的營養價值是非常高的，在平時黃鱔的售價要比魚蝦高許多，今天小編就給大家分享一下紫蘇炒黃鱔的具體做法，在夏天的時候適當的吃一點黃鱔，更有利於我們的身體健康。
首先我們需要將黃鱔處理乾淨，黃鱔表面有一層粘膜，大家需要搓乾淨，搓乾淨之後將黃鱔切成段放在一邊。
鍋中放入適量的清水，將黃鱔放進鍋中，大火煮開之後焯水兩分鐘左右將黃鱔撈出在涼水中過一下。
然後我們再將紫蘇清洗乾淨切碎，蔥薑去皮之後清洗乾淨。
炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油燒至7成熱的時候放入蔥薑炒出香味，然後再放入青椒和酸米椒，最後放入焯過水的黃鱔大火爆炒，加入適量的料酒。然後再放入切好的紫蘇翻炒均勻。
往鍋中加入適量的食用鹽，生抽老乾媽，這樣翻炒一會兒之後就可以盛盤出鍋了。
黃鱔當中含有豐富的DHA和卵磷脂，這些都是我們人體所需要的營養成分，而且黃鱔能夠起著補血強身的效果，不過在日常生活當中，一般市場上的黃鱔都是人工養殖的。經常吃的黃鱔能夠起到補中益氣治虛損的效果，所以在平時的時候還常常以黃鱔入藥。