肉的種類那麼多，小編唯獨對排骨情有獨鍾，各種排骨的做法都很喜歡，因為喜歡吃，對排骨的做法研究也很多，帶動的家人對排骨也十分熱愛。今天就和大家分享幾款好吃的排骨做法，簡單好做，還特別好吃，每次看著家人吃的很滿足的樣子，我都很開心，喜歡吃的試試吧，用來招待客人也十分由有面子的。
梅香小排

·主料·

排骨｜350g
烏梅｜2顆

·輔料·

生抽｜1湯匙
黃酒/料酒｜1.5湯匙
香醋｜1.5湯匙
冰糖｜25g

清水｜250ml
薑片｜3片
熟白芝麻｜1茶匙
蔥花｜1茶匙
沙拉油｜1湯匙

·做法·

1.排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。

2.湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出，瀝乾待用。

3.炒鍋加入1大勺沙拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4.倒入瀝乾水的排骨。

5.翻炒至肉塊裹上糖色。

6.加入醋汁和烏梅，倒入清水，大火燒開後轉小火，燜煮約40分鐘。

7.待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。

8.灑上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一點都不膩噢！

貼心小叮嚀

1.排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊，邊長一般在3～4cm為宜，最好用清水浸泡，這樣可以去除骨質裡的血水。
2.炒糖時要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦會發苦。

3.可以選用自己喜歡的梅子，方子裡用的是即食的烏梅。喜歡鹹的話梅也可以，不過後期的鹽要視口味考慮是否添加。
4.最後收汁時，儘量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多餘水分的狀態。

糖醋小排

·主料·

豬肋排｜250g

·輔料·

白芝麻｜適量
生抽｜7ml
鎮江香醋｜7ml
蛋清｜1個
冰糖｜1塊

鹽｜3g
黃酒｜1湯匙
澱粉｜10g