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用剩飯做發糕,居然有意想不到的美味!

用剩飯做發糕

我們老家那邊發糕一直都是剩飯做的呀,用剩飯加麵粉很好吃啊
只有一點,不要用吃過的米飯,之前好像在丁香醫生看到過,如果沾了唾液什麼的會更容易壞,而且從衛生的角度來講,還是乾乾淨淨的更好嘛
用料麵粉400克剩飯200克酵母4克白糖適量水適量枸杞適量
做法200克剩飯,當然啦,新鮮煮的飯也可以的。

400克麵粉。

小鍋裡倒適量水,燒開。

倒入200克米飯。



一邊中小火煮,一邊攪拌。

煮成米糊的樣子,米飯越爛越好,水記得不要加太多。

4克酵母加適量溫開水(36度),一點點白糖,攪拌均勻備用。

枸杞子洗淨備用。



步驟6煮好的米糊晾涼至35度左右(不燙手為宜)倒入400克麵粉,適量白糖,和成軟硬適中的麵團。

紙杯內刷一層橄欖油。

把麵團切分成若干個擠子。

把劑子揉光滑後放入紙杯中,再把枸杞點綴上去。然後再進行發酵,大約40分鐘左右。



天熱和天冷時的發酵時間不一樣,像現在這樣的天氣就很容易發酵,40分鐘後就變成右圖的樣子,長高了,呵呵。

入蒸鍋大火蒸15分鐘,關火後三分鐘再揭蓋。

很蓬鬆,很暄軟。

枸杞子也可以換成葡萄乾,紅棗或者其他堅果。既可以點綴,又能增加營養!

吃的時候撕開紙杯就好了,因為刷了橄欖油,所以米糕一點也不會黏在紙杯上,很好“脫模”。

忍不住多拍幾張,呵呵。

一定可以的,我就用喝剩下的的小米稀粥涼溫,放酵母化開,然後又填入玉米麵和適量的白麵,糖,攪成稠糊狀,發酵後蒸發糕,小米的精到,吃起來口感超好,所以我最不愁剩飯了,因為我家剩飯更好吃????
 

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