芋泥真的很適合夏天，顏色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足夠但也不會讓人覺得膩，冰冰涼涼好像會融化在口中。這種滋味，吃過的人才能明白。這一次，我將記憶中的芋泥做在了千層蛋糕裡。滿屏少女心的顏色層層累積，芋泥的滋味穿插其中，有了更多層次和存在感。這是一塊吃完還覺得不夠的蛋糕，滿滿的挖上一勺填進胃裡，讓你發現對夏天的愛，有千層那麼多：）

用料 雞蛋9個 牛奶840g 低筋麵粉300g 荔浦芋頭400g 紫薯80g 細砂糖230g 食用油75g 紅菜頭粉適量 淡奶油40g 奶油奶酪40g

做法步驟

1、9個雞蛋打散，150g細砂糖分三次加入蛋液中，攪拌均勻。

2、倒入840g牛奶，300g低筋麵粉過篩加入，打勻至無顆粒。

3、最後倒入75g食用油拌勻，麵糊過篩備用。

4、取一不沾平底鍋，小火加熱至120度，倒入1勺麵糊，晃動平底鍋，讓麵糊均勻鋪滿鍋內，小火烙至麵糊凝固並鼓起泡時，取出放在晾涼架上冷卻。

5、烙好4張原味餅皮後，在麵糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g紅菜頭粉，以同樣的方法烙制出漸變餅皮，每種顏色各烙4張，最後加10g紅菜頭粉烙2張，冷卻。

6、取一張油紙或保鮮膜，放上晾涼好的餅皮，一張張疊好，用6寸慕斯圈壓出餅皮，使每張餅皮大小一致，備用。

7、400g荔浦芋頭和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁熱壓碎。

8、壓碎後放入鍋中，小火加熱，加入60g細砂糖，邊攪拌邊翻炒，翻炒至芋泥能隨著鍋鏟攪拌成團，冷卻備用。

9、取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g細砂糖，用電動打蛋器打發均勻，再加入冷卻好的芋泥，拌勻成奶香芋泥。

10、餅皮抹上奶香芋泥，一層層疊加，由深到淺再到深，入冰箱冷藏1小時後取出。

11、點綴上草莓，芋泥千層完成！

也可以跟著影片做唷！