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擺脫古板的中秋月餅!教你做晶瑩剔透的冰皮月餅!

一把西米,一塊南瓜,不放一滴油,教你做出晶瑩剔透的冰皮月餅,一起來學習看看吧!

需要準備的食材有:
西米、南瓜、白糖、玉米澱粉、麵粉

1.將150克西米放入碗中,準備200毫升的溫開水倒入西米中,浸泡30分鐘。

2.將南瓜去皮後切成薄片放入鍋中隔水蒸熟。



3.將南瓜中多餘的水分倒出,按照個人口味加適量白糖,再用擀麵杖或者其他趁手的工具搗成泥。

4.加適量玉米澱粉和麵粉攪拌成絮狀。

5.將南瓜和麵粉揉成麵糰即可。



6.將泡發好的西米加適量白糖,用擀麵杖搗成泥,再倒入125克的玉米澱粉揉成表面比較光滑的麵糰。

7.將西米麵糰揉成長條,再分成20克左右的小劑子,將南瓜團分成15克左右的小劑子,將西米劑子用手捏扁捏圓後放入南瓜劑子,像包包子一樣收口再搓圓。

8.模具中刷一層食用油或者放入玉米澱粉,再將面胚子放入模具中壓實,倒扣出來就是造型別緻的月餅啦。



9.將月餅胚子全部做好後擺入不沾盤中,或者將月餅胚子放在油紙上。

10.將月餅胚子放入蒸鍋中,上汽後再蒸25分鐘,燜2分鐘後再開蓋子。

11.玲瓏剔透的南瓜西米月餅就做好了。

12.涼了以後皮子就會變得透明,水晶一樣,即便是涼了也不會變硬。
 

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