重慶酸辣粉素有“天下第一粉”之美譽，以鮮、香、燙、酸，辣而聞名，吸引了不少“吃貨”的眼球。它不僅是重慶人的最愛，更是每一個嗜辣重口的人無法拒絕的美味。

如果說兒時的記憶裡，有什麼好吃的東西讓人到現在還魂牽夢縈，無法忘懷，可能是上學時路口的那家酸辣粉，甚至連它極其大眾化的名字“陳記酸辣粉”也記憶深刻。
它家的酸辣粉，湯底由花椒油、生抽和高湯調製而成，酸辣味突出，不僅好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原等營養成分。粉條糯軟滑溜，再加上吸收了湯汁的鮮美，吃到嘴裡酸勁兒特別足，吃一口能記住一輩子。

 【食材】

紅薯粉絲150克、五花肉100克、碎米芽菜50克、油酥花生適量、油酥黃豆適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、泡椒四個、生薑一塊、大蒜五瓣、生抽適量、香醋適量、小蔥三顆、菜籽油適量

 【製作步驟】

 準備好原材料。紅薯粉絲提前用冷水泡發，五花肉剁成肉末，豆瓣醬剁細，碎米芽菜切碎，油酥黃豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。

泡椒切成小圈，生薑、大蒜切成末，小蔥切碎，蔥白和薑蒜一起切，蔥葉單獨切。

鍋裡加入適量菜籽油，炒香豆瓣醬後加入肉末翻炒。用菜籽油更香，沒有的話就換成別的油吧。

加入碎米芽菜、泡椒、蔥薑蒜末，翻炒。

加入半碗開水，中小火煮到濃稠後出鍋。

另起鍋將水燒開，加入泡發好的紅薯粉絲，加入綠葉菜，一般加小油菜，10萬道家常菜今天沒有，就隨手加點圓白菜。

綠葉菜燙變色後撈出盛入碗裡，加入兩勺湯、適量辣椒油、生抽、香醋、少許蒜蓉、薑蓉，調成酸辣粉的湯。

將煮好的粉絲盛入，加上一勺做好的肉臊，加上適量油酥花生和油酥黃豆，然後就美美享用吧！

還可以這麼做！快來看看吧！​