做了多個彩虹蛋糕感覺海綿過於緊實戚風有時候又會塌陷嘗試了這個方子覺得還算比較成功介紹給大家也給自己記錄下

【彩虹戚風蛋糕食材】

[蛋黃六色麵糊]
蛋黃3個、細砂糖30克、色拉油30ml、蝶豆花水5ml、紅蘿蔔汁5ml、水20ml、低粉54克、紅曲粉1.5克、抹茶粉1.5克、紫薯粉1.5克、南瓜粉1.5克
[蛋白霜]
蛋白3個、三溫糖30克
[烤模]
17公分中空模

首先製作分隔板才能分隔出不同色彩
紙板不要太軟（立不住）也不要太厚（抽走紙板後空隙太多）~我用太陽餅紙盒的蓋子四邊製作
剪6片~尺寸如上圖

蛋黃打在三個盆中、蛋白打在無水無油的盆中放冷藏備用

各加入糖打勻（打到糖沒有顆粒狀）

再加入油拌勻
接著要開始調製不同顏色↓
所以將這三碗各分出一半到另一碗~變成六碗

橙色碗：加紅蘿蔔汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3顆（沒有也可以）

藍色碗：加蝶豆花水5ml、拌勻
其他四碗都各加水5ml拌勻

紅色碗：加入紅曲粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻
橙色碗：（紅蘿蔔汁那碗）加入低粉10克過篩拌勻
黃色碗：加入南瓜粉（我沒有用薑黃粉）1.5克+低粉8.5克過篩拌勻
綠色碗：加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻
藍色碗：（蝶豆花水那碗）加入低粉10克過篩拌勻
紫色碗：加入紫薯粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

蛋白分三次加糖打到九分發（出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落）

蛋白霜分六份加入六色麵糊中

輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡

將六色麵糊分別倒入分隔烤模中

輕輕拉起紙板、由上往下輕震一下

為了烤出原色避免溫度高，烤箱底部放一盤水，高度1~1.5公分左右即可不用太高（太高蛋糕底會濕）
烤箱預熱160度~烤15分鐘、降為150度烤15分鐘、降為140度烤15分鐘。

烤好取出立刻倒扣

等全部降溫再脫模

也有另一種作法非常好吃～推薦給你！​