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自己動手做出來吧!蜂巢芋泥餃的做法!

蜂巢芋泥餃的做法!原來這麼簡單,齊來學一學,自己動手做出來吧!

蜂巢芋泥餃
皮料:
芋頭600克,澄麵粉110克(用110克沸騰的水燙熟,攪勻),五香粉少許,白油180克,幼糖20克

餡料:
瘦肉200克(切粒),蒜頭5瓣(切粒),大蔥1粒(切粒),青豆適量
調味料:
水加100克,糖2茶匙,鹽1茶匙,蠔油2大匙,麻油1大匙,粟米粉3茶匙



做法:
1.皮料部分:把芋頭蒸熟,趁熱拌入幼糖和五香粉搓爛成泥,再將攪勻的澄麵團揉至光滑,一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻,再將白油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘或更久。

2.餡料部分:將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油,將蒜頭及大蔥炒香,加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻,再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入粟粉水勾芡,起鍋前撒上芝麻拌勻。
3.將冷凍過的芋泥團搓成條狀,分成每份約25克的小團。準備空碟撒上澄粉,手也沾粉,然後按扁成小圓形包入餡料,合上捏密封口。



4.燒熱一鍋油至150度,放入芋餃炸成金黃色。撈起瀝油即可。

貼心小叮嚀:
1.燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水,否則會影響芋餃的脆度。
2.一次不要炸超過5個,而且油要夠多夠熱,炸出來的芋餃才會漂亮。
3.皮不應該太薄,炸的時候才會起“衣”。
 



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