**客家南乳炸肉**

原料
2條五花肉（Porkbelly）–大概500g，10粒小蔥頭（Shallots），2塊南乳（Curd），2蓋紹興酒（Shaoxingwine），1粒雞蛋（Egg），少許麵粉（Flour）

步驟
1）將五花肉洗凈，瀝乾水分，切塊，每塊五花肉大概是5cm長，2.5c，寬，1.5cm–2cm厚。
2）將小蔥頭用攪拌機攪碎，榨汁。
3）把五花肉放進一個大碗裡，加入南乳，蔥頭汁，紹興酒和雞蛋攪拌均勻。

4）用保鮮膜把碗包好，將五花肉送進冰箱底層閹至少12小時。
5）將五花肉取出，加入適量麵粉，攪拌均勻。
6）把油燒熱，用中火（攝氏160度）把五花肉炸至金黃色即可。

南乳炸雞，酥脆美味

簡介
南乳炸雞，酥脆美味，大人小孩都超愛，好吃到吮手指！

原料
10隻雞翅膀，3湯匙薯粉（TapiocaFlour），
醃料：2tbsp蒜米碎，3塊南乳，1tbsp南乳汁，1tbsp薑汁，1tbsp糖，1tbsp麻油，1tbsp蠔油，3tsp花雕酒，1/2tsp雞精粉，1/4tsp鹽

步驟
1把所有醃料放入盤裡攪勻。
2倒入雞翅膀不停的撈至均勻。

3把薯粉倒入，撈至均勻，粉均勻的粘上雞翅膀即可。
4醃製兩小時或隔夜。
5熱油鍋，將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆，取起，瀝乾油份。