餃子是中國的傳統美食，很多人都喜歡吃，大家吃的最多的水餃了，今天和大家分享一個不一樣的脆皮煎餃，又香又脆，保證吃過之後忘不掉！

人人都喜愛的煎餃也能輕鬆做!底部香脆的麵皮加上自己喜歡的餃子內餡，無論是家中的現包水餃或是使用冷凍水餃，都能拿來製作，十分方便。

預備食材：

現包/冷凍水餃24個，中筋麵粉1大匙，水1杯（約250cc）

步驟

拿一個10吋的平底不沾鍋，燒熱後放進蔬菜油（比平常炒菜多一點的份量），排進12個現包水餃（水餃之間須留空隙），用中火煎約2分鐘。

把中筋麵粉和水以1大匙:1杯的比例，調成麵粉水。

使用前再度攪拌麵粉水，用湯匙均勻地淋在鍋內的餃子上，直到餃子一半的高度，約1/2杯麵粉水。

加蓋用煎約10-12分鐘，或直到麵粉水收乾，脆皮成型。在最後2分鐘時，滴少許麻油到鍋底，幫助脫模。

拿一個大盤子蓋在鍋面上

將鍋翻轉，煎餃便會脆皮朝上落在盤中。

貼心小叮嚀

*如果不放心，可在步驟5用平的鍋鏟，輕輕地順著脆皮往鍋底鏟ㄧ下，這樣更容易脫模。
看完之後是不是抓到秘訣拉，好好把它收藏起來，你以後做出來的煎餃大家一定會讚不絕口，比外面連鎖店間的還要漂亮！而且非常好吃！