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打滷麵的做法超方便!當早餐超對味!

木耳香菇打滷麵

食材:

蔥花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋。

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

番茄雞蛋打滷麵

食材:

番茄、雞蛋、黑木耳、香菇、黃花菜、麵條,黑木耳、黃花菜、香菇,蒜薹、青椒、蔥、蒜各適量。

做法:

1.香菇用熱水泡發,蒜要壓成蒜泥,雞蛋打散,加少量鹽;番茄切成小塊;黑木耳、黃花菜、香菇切小塊。
2.開火,加適量油,用小火炸花椒油,將花椒撇出,用花椒油炒雞蛋,雞蛋成形後盛出。
3.將蔥花、青椒絲放入,略微翻炒一下,出香味後將番茄、蒜薹、黑木耳、黃花菜、香菇放入翻炒,七分熟時放鹽,加入雞蛋,300毫升高湯,中火燉兩、三分鐘。加入適量雞精,關火出鍋開吃!

家常打滷麵

食材:

切麵400g、豬肉75g、長豆角80g、豆干50g、番茄100g、乾木耳10g、雞蛋1個、蔥15g、薑5g、鹽5g、五香粉3g、醬油10ml、蠔油5ml、花生油30ml、清水適量、水澱粉適量。



做法:

1、豆干切成小粒。長豆角洗淨切碎。番茄洗淨切成塊。
2、乾木耳泡發洗淨。把泡發好的木耳剁碎。
3、豬肉切成小塊。
4、熱鍋下油,放入少許蔥薑熗鍋。
5、放入豬肉炒至變色。

6、放入長豆角,豆干,木耳炒至斷生。
7、放入番茄炒至出湯。
8、加入醬油,五香粉,蠔油炒勻。
9、加入清水,鹽炒勻大火燒開。
10、倒入水澱粉。蓋蓋小火煮10分鐘。

11、將雞蛋打成蛋液。
12、畫圈倒入鍋中。用炒勺炒勻。
13、再撒上少許香蔥末,將做好的滷澆到煮熟的麵條上,開吃!

海鮮打滷麵

食材:

乾墨魚一隻,蝦皮一撮,乾木耳一小把,平菇,番茄一個。大蒜兩瓣兒,生薑,一品鮮,鹽巴,老抽,生粉。



做法:

1、墨魚泡發一晚,把泡發的水留著。
2、墨魚切條,番茄切片,平菇撕小塊。
3、乾木耳提前泡發。
4、大蒜和生薑切碎末。

5、鍋裡放油,下薑蒜末,爆香之後,下墨魚條,蝦皮,木耳,平菇炒。把泡墨魚的原汁倒進鍋裡,下番茄,放一品鮮,老抽,鹽,一點白糖調味,小火燉入味兒之後,最後倒入生粉汁勾芡,放尾油收濃出鍋。
6、麵條煮好放碗中,澆滷開吃。

雞絲打滷麵

做法:

1.將香菇,黃花,木耳,榛蘑,用開水發好後,空乾水,切成大小適合的長短。記得留好發它們用的湯。
2.兩隻雞腿煮熟,用手撕成絲備用。
3.油熱後,放蔥,放雞絲煸炒一分鐘後,放入香菇,黃花,木耳,榛蘑,再煸炒2分鐘,把泡發這些東西的湯先加到鍋裡,不夠的話,再加水,沒過這些食材。

4.依次放老抽,鹽,少許糖(一定不能多),鹽。
5.食材快熟的時候,沿著一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。成滷後,將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶台。
6.用一個小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,將花椒放入,放到火上加熱,待油熱,花椒味出來後,就關火,立即均勻的潑到已經打好的滷上即成!



茄子番茄滷麵

食材:

茄子,番茄,醬油,香葉,八角,花椒,生薑,大蒜,白糖,香油,蔥,生粉,食用油。

做法:

1、碗裡放入小半碗左右的醬油(老抽)。放入八角,花椒和香葉。水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2、把茄子去皮後切成方丁。番茄去皮後也切成丁。
3、熱鍋後加入橄欖油(適當多加點,因為茄子比較吸油),加入蔥薑煸炒。把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。
5、10分鐘後加入剩餘的番茄丁,煮開後用水澱粉(生粉)兌水勾芡。最後再加入蔥花或者香菜,淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。

白菜馬鈴薯打滷麵

食材:

小麥麵粉500克,白菜200克、馬鈴薯2個、滷牛肉200克、雞蛋2個、麵食調料、食鹽半勺、蔥1段、薑2片、小蔥1根、植物油適量、水適量。

做法:

1.雞蛋攪勻,添加麵粉和一點點鹽,用筷子攪成細小的面疙瘩,根據實際需要適量加一點點水。
2.揉成光滑的,較硬的麵團,蓋上濕布醒半小時,中間可以重新揉一次。
3.取出醒好的麵團,再次揉勻,用擀麵杖擀成厚薄均勻的大麵片。
4.在麵片上均勻撒一層乾粉,折疊以後,切成麵條,馬上抖開。
5.白菜和馬鈴薯分別切碎備用。

6.起油鍋,爆香蔥薑末,下入白菜和馬鈴薯翻炒均勻。
7.炒至馬鈴薯和白菜變色,添加滷牛肉和原湯,根據情況適量加水。
8.煮開以後,轉小火繼續煮至馬鈴薯綿軟,用鹽和味精調味。

9.起鍋淋入蛋花,撒上蔥花。
11.麵條開水入鍋,煮開點次涼水,再次煮開,撈出,澆上湯滷即可。
轉發收藏起來,給家人做一碗超級美味的打滷麵,大人小孩都愛吃!

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