今天早餐做了六個蔥花發麵餅，本是有意為之，因為我家大女兒不愛吃蔥，每次做餅放的蔥都會小心挑出來，讓我這個做飯的媽非常不高興。於是今天我就故意做了蔥花發麵餅來饞她，讓她知道挑食會錯過很多美味的。

而且今天這個蔥花發麵餅我還小小的改良了一下，把油酥里的油換成了動物黃油，就是我平時做麵包或者餅乾才會用的那種黃油，做出來的餅香味四溢，外酥里嫩，特別好吃，果然小朋友被饞到了，不僅吃了蔥花發麵餅，還不停嘴的吃了兩個！上學的時候還跟我說：媽媽，今天這個餅太好吃了，比蛋糕麵包還香，以後再給我做吧！看看，小朋友就這麼輕鬆的被美食俘虜了啊！

被美味的蔥花發麵餅饞到的不僅僅是我家的娃，還有看到我家今天早餐的小夥伴們，收到好多留言詢問蔥花發麵餅的食譜做法，都很著急啊，好吧，我這就來分享了，記得要跟做哦！
展開剩餘%

【原料】：麵粉200g、清水100g、酵母粉2g、蔥花40g、黃油40g、麵粉60g、鹽適量、食用油適量。【食譜製作過程】：

1、先將麵粉200g、清水100g、酵母粉2g放在一個小盆里，混合均勻，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
2、將發酵麵糰放在揉面墊上，撒少許乾粉，揉均勻後分成六個等大的小麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘左右。

3、此時切蔥花，拌油酥，油酥我用的是40g黃油，軟化後加上切碎的蔥花40g，麵粉60g，鹽適量，一起拌成一個油酥麵糰。（黃油可用其它食用油來替代）
4、把油酥分成等大的六個小圓球，備用。

5、取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓餅，能包住油酥麵糰即可，取一枚油酥球放在中間。
6、包圓收口，放置一邊備用，依次做好六個油酥麵糰。

7、六個包好了油酥的麵糰都做好了，就可以進行下面的擀餅步驟了。

8、取一個包了油酥的麵糰球，用擀麵杖擀成長條形的餅狀。
9、兩邊往中間折，正好折了三層，這是第一折。
10、再擀開成長條形的餅狀。

11、兩邊再往中間折，折三層，這是第二折。
12、再次擀開成長條開的餅狀。
13、兩邊繼續往中間折，還是折三層，這是第三折。這樣折好的餅才能層次分明，每一層都有油酥。

14、六個餅依次做好，蓋上保鮮膜保濕靜置3分鐘左右，就可以繼續下面的烙餅步驟了。

15、電餅鐺通電，上下盤加熱，底盤刷上一層油，底盤溫熱後就可以把做好的餅胚擺在盤中，餅的表面用油刷刷一層薄油。蓋上電餅鐺，自主烙烤5分鐘。

16、時間到，打開電餅鐺，外焦里嫩香噴噴的蔥花發麵餅就做好了。現做現吃特別的香，不過放涼後也很柔軟，味道一樣很不錯哦。而且這次我用的是黃油做油酥，讓這個蔥花發麵餅更香了呢！

早餐一共做了六個蔥花發麵餅，本來不愛吃蔥的大女兒還皺著眉頭表示不高興，但禁不住香味的誘惑決定嘗一嘗，沒想到一吃收不住口，居然吃了兩個，所以沒有特別挑食的娃哦，只有做的好吃和不好吃的區別。大女兒說這個蔥香發麵餅以後還要吃，那是自然沒問題的了。表皮焦脆，內里香軟，哪個能不愛呢！

蔥花發麵餅是北方家庭里尋常可見的主食，幾乎每個家庭煮婦都會製作，但每個人的做法可能略有不同，平時做蔥花餅的油酥大部分都是用豬油的，後來豬油不常見了，很多人都會用色拉油或玉米油等食用油來製作，但我今天換成了做點心的動物黃油，覺得味道比豬油清香，比普通食用油香酥，更適合我的口味。

大部分的蔥花餅都會做的特別大，然後切開來吃，但這種蔥花餅做的小一點，巴掌大小更適合每個人單獨手拿食用，小朋友也會比較喜歡這樣小一點的餅，所以建議做小一點。我這個份量做六個剛好合適。家裡人多的需要增加食材多做些才好。