歡迎訂閱 美食愛分享 新聞推播。

請點選「訂閱」後,再點擊「允許」即可完成網頁新聞推播訂閱!

燒臘店的秘密油蔥醬汁,老師傅傳授給你的醬汁秘密!

大家好,我是簡單料理食譜小編!今天要來說說關於「燒臘店的秘密油蔥醬汁,老師傅傳授給你的醬汁秘密!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

現在蔥價比較便宜,趁有空閒時炒個蔥油醬,這是燒臘便當內常有的,鹹鹹的很下飯,家人都超愛這一味。做法一點都不難,自己做衛生又健康!

近的蔥很便宜,但買下來卻用不了那麼多,可以做能蔥油醬,吃起來就像是港式燒臘店的蔥油醬喔,可以拌麵拌飯都很對味,再教大家一個做法,就是將雞腿去骨,淋些米酒,鋪上薑片蔥段,抺薄鹽蒸熟(薄鹽是因為蔥油就有鹹了),蒸完後切片後,鋪上一些蔥油醬就是個好吃的蔥油雞了喔~

訣竅提示:

1.保存期限儘快一星期內吃掉,建議不要一次用太多  

2.每個人的口味不一樣,鹽可以不要一次全下,試吃看看再做增減喔 

3.如果做太鹽的話,就用一樣的做法,不要加鹽,再把蔥油混進去就好了(蔥遇熱會縮,鹽要稍為控制一下) 

4.也可以直接用熱油的方式淋在蔥上,但我想讓蔥.薑熟一點,才利用直接入鍋的方式 



5.薑要切細才不會太辣,不建議用薑泥,會少了口感 

6.裝罐時可以連油一起放入,蓋過蔥就可以了,若有多出來的油,可以直接拿來炒菜

預備食材:

蔥花200克(切細), 薑末30克(細末), 鹽7-8克, 沙拉油120cc, 香油一匙

步驟:

1、先將蔥花切好瀝乾

(source: cnread)



2、找一個耐熱的容器把蔥花加入薑細末和鹽攪拌 

(source: cnread)

3、起油鍋熱油,當鍋子出現較深油紋即代表油已熱即關火(油是要可以蓋過蔥的量,蔥遇熱會縮,油可以稍減一些) 

(source: cnread)



4、立刻把步驟二的材料放下去攪拌,再加入香油後馬上盛起,不要一直在鍋內加熱,容易把蔥花用焦 

5、待涼後找容器裝起來 ,冰入冰箱冷藏的保鮮盒那層

貼心小提醒:

1.保存期限儘快一星期內吃掉,建議不要一次用太多

2.每個人的口味不一樣,鹽可以不要一次全下,試吃看看再做增減喔

3.如果做太鹽的話,就用一樣的做法,不要加鹽,再把蔥油混進去就好了(蔥遇熱會縮,鹽要稍為控制一下)

4.也可以直接用熱油的方式淋在蔥上,但我想讓蔥.薑熟一點,才利用直接入鍋的方式

5.薑要切細才不會太辣,不建議用薑泥,會少了口感

6.裝罐時可以連油一起放入,蓋過蔥就可以了,若有多出來的油,可以直接拿來炒菜

看完後是不是覺得小編在簡單料理食譜分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡簡單料理食譜的文章的話,可以按讚追蹤並分享這篇「燒臘店的秘密油蔥醬汁,老師傅傳授給你的醬汁秘密!」出去給大家一起看看喔!

如欲轉貼本站文章請標記本站網址出處
{DM_AfterContent}
Reference:cnread
  • TAG:
{DM_BeforeComment}