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老廚子說漏嘴:煮麵條時,很多人都是水開了麵條直接放進去煮,難怪麵條不好吃!

美食在我國有著很多種,按地域的又可以分作南方美食與北方美食,彼此的飲食體系都是基本不同的。一般來說,南方多以米飯為主食,而北方的話,主食則以面類居多,尤其是身處於鄭州附近放人們,一天三餐真的是離不開麵條,只要是隔上那麼一天,就覺著渾身不自在。

有一些人喜歡自己在家動手做,但是大部分人做出來的麵條吃會粘糊發幹,一點都不好吃,和外面的麵條比,簡直就是一個天上一個地下。

有一次和老廚子聊天時問到他,他一時說漏嘴,我才知道很多人煮麵條時,都跳過了這一步,難怪麵條不好吃,今天我就把做麵條的方法分享給大家。
煮面時有兩個非常重要的步驟,第一步就是焯水,之後就是過水,這裡的過水指的是,過一遍涼開水後者溫水。

大家想要麵條煮的好吃,就必須要焯水,很多人都是燒開水之後直接下面,這樣做出來的面,會有一層黏糊糊的泡沫,這個如果不除掉,會非常影響口感,而且也很難入味,所以在煮麵條之前必須要焯水。

還有一個重要步驟就是,焯水之後必須要過水,只有這樣做才能完全去除麵條上的粘液,不過不過水的話,即使焯水了,效果也並不顯著,
因為雖然焯水能把黏糊糊的泡沫煮出來,但是焯水後撈起麵條的生活,還是會沾上很多,所以過水這一步也不能少。

煮麵條的最佳方法應該是,先把麵條熱水下鍋焯水,直到煮出大量的泡沫,然後把焯水後的麵條倒入盛有溫水的盆裡,這樣不僅可以去除粘液和泡沫,還能讓麵條快速降溫,過完水後瀝幹,這時候的麵條不會在那麼容易就吸水發幹了。

讓鍋裡調好湯汁煮沸後把麵條放進去,入味之後即可出鍋。
煮麵條時,很多人跳過了這一步,難怪麵條不好吃,大家都學會了嗎?

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