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廚師不分享的秘密:這些大白菜的做法,一定要學起來!

大白菜物美價廉,味道清甜,怎麼做都很好吃。
用大白菜做成經典燉菜豬肉白菜燉粉條,放入五花肉片炒制干鍋白菜,卷了肉餡巧蒸白菜肉卷,大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。
干鍋辣白菜

食材:
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法:
1、準備好所有的食材
2、五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15、把白菜盛入干鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷

食材:
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法:
1、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭捲起,捲成白菜肉卷
7、所有都卷好,放入蒸鍋
8、上汽后,大火蒸8分鐘即關火
9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油
10、蒸好的菜卷,鮮美又營養,上菜啦
干煸白菜

食材:
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法:
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開
3、紅尖椒洗凈切小段
4、蒜瓣切薄片,生薑切成細絲
5、鍋里倒入少許植物油,鍋熱后倒入白菜幫片,小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉,繼續小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出
8、鍋里倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香
9、倒入蒜片,紅椒爆香
10、倒入白菜片,大火翻炒
11、調入精鹽,炒勻即可出鍋
酸辣白菜

食材:
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法:
1、白菜洗凈,去葉留幫
2、白菜幫豎著對半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段,姜切末
5、鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香
6、放入干辣椒和薑末炒香
7、倒入白菜片,翻炒2分鐘
8、加入鹽,米醋和生抽
9、攪拌均勻后加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條燉肉

食材:
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法:
1、把粉條用熱水泡軟洗凈,過涼水撈起
2、把白菜洗凈切塊
3、五花肉洗凈去皮切薄片,香蔥洗凈切末,姜切末
4、熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油
5、加薑末,白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味,加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜

食材:
捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法:
1、鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片
3、捲心菜洗凈,切成大塊
4、花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生薑
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒,約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開,關火晾涼
8、煮鍋里倒入清水,水開后關火
9、把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼
10、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃

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