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教你做空心紅薯餅,做法簡單,外表酥脆,裡頭香甜柔軟!

1、準備食材:紅薯一個,把外皮去掉,沖洗乾淨。我挑的是個紅瓤的紅薯,個人認為挺甜的!

2、把紅薯切成小塊,一碗水,盡量把紅薯切小一點,容易煮熟,就一碗水就可以了,不要加多了。

3、大概七八分鐘,紅薯煮熟了,把紅薯壓碎了,然後倒進盆裡(煮紅薯的水也一起倒進盆裡)。

4、加入一碗麵粉,用筷子拌勻,再放半勺食用油,用手把麵粉和紅薯揉成表面光滑的麵團,揉的時候可以沾稍許水,剛才加入的食用油,是為了使麵團不沾手。我用的是麵粉,家裡有糯米粉的話還可以換成糯米粉也可以的!

5、這是已經揉好的麵團,表面挺光滑的,放檯面上,撒一些乾麵粉,分成一個個小劑子。

6、把小面劑子揉一下,用手按壓一下,使成小碗狀,中間抹一層食用油,然後像包子那樣把口收一下,然後壓扁成餅狀,我們老家會放一些白糖再把口包緊,可是我覺​​得太甜了,就不放了,因為紅薯本來就是甜的。

7、鍋內放食用油,大概沾鍋的二分之一就可以了,把油燒熱至五六成熱,就把做好的紅薯餅放進去,記住了,油一定不能太熱的時候下餅子,要不然,外層變焦了,裡面就不起了,還硬還難吃,就慢慢的用小鏟子,翻動一下,在最下邊的靠鍋容易炸焦,所以要不斷的慢慢的翻動。

8、看一下,紅薯餅慢慢的就飄起來了,也漲的圓圓的鼓鼓的,再繼續炸製,大概總共需要六七分鐘時間,等所有的紅薯餅漂上來,就熟了,也別炸的時間太長,要不然,會焦的還有苦味。

9、這是炸好的,用漏勺撈出來控油,金黃金黃的,很誘人,因為用的面比較少,差不多是燙麵的,所以炸製好了,油也不是很大,外表很酥脆,裡面香甜柔軟,老人小孩都可以吃。

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