腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統豆製品，也是家庭常見用的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，以營養價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，清香爽口，葷素皆宜別有風味。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，腐竹具有良好的健腦作用，所以家裡要經常吃些腐竹，今天分享腐竹的7種做法，做法簡單，味道又好吃，一星期吃著不重樣，你也學會它做給家人吃吧

【腐竹花生拌菠菜】

材料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、植物油3湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、乾辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨，腐竹提前用清水泡發好，無硬心
2.將泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹焯燙1-2分鐘，撈出瀝水待用
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水，將菠菜切成寸段

4.鍋加油，冷油下入花生米炒熟，將花生米盛出
5.乾辣椒切成段，放在碗內，將炒花生米的熱油澆在乾辣椒上炸香
6.將腐竹，菠菜放在盆內，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、鹽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，在放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤

【腐竹香菇燒雞翅】

材料：幹腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個、

做法：
1.準備好所需材料，腐竹提前2-3小時用涼水泡發，將腐竹泡發至無硬心，香菇洗淨，將香菇根切去不要，將雞翅洗淨後瀝水
2.將大一些的香菇用刀片成兩片，小的就不用了，這樣方便食用，也更容易入味

3.將雞翅用刀斬成段，放在盤內待用，鍋加水，冷水下入雞翅焯水，將水燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出控水待用，雞翅焯水能去掉雞翅的血水，這樣燒出的雞翅不腥
4.將水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加鮮美

5.鍋加油燒熱下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入雞翅翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽，將雞翅翻炒上色
6.加入香菇翻炒均勻，淋入適量熱水，和雞翅平齊，大火燒開，轉小火燒製入味，燒製剩少許湯汁時，加入腐竹，鹽，翻勻，繼續燒製5- 6分鐘，將腐竹燒製入味，關火，盛出裝盤即可