五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

五香粉也不是指5種香料。6種7種都可以，還要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陳皮，乾薑等等香料5種或者多種搭配組合成的。下面是7種配方，以總量100克計算，大家可以按照這個配比去搭配：

配方一：八角20g，花椒18g、陳皮6g、乾薑5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。

配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、乾薑15g。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

以上是五香粉配比的多種配方，然後我們根據一下的食材分類去學會搭配使用：
1.祛異的辛香料
適合動物類食材：高良姜，香葉，胡椒，花椒，陳皮，白芷，草果等。
適合蔬菜類食材：辣椒，香葉，胡椒等。

2.掩蓋，矯味的辛香料
適合遮罩水產類：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，薑，紅豆蔻，小茴香等等。
適合遮蓋牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，乾薑，白豆蔻，三奈，紫蘇，薄荷等。
適合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香葉，白豆蔻等。

3.增香的食材
適合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陳皮，香葉等。
適合禽類的：八角，肉桂，白芷，丁香，香葉，草豆蔻，陳皮，砂仁，小茴香，草果等。
適合水產類的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。

所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，適用於我們生活中大部分的食材，然後根據三種搭配使用規律，一定能找到最適合您的五香粉。寫的不錯點個贊，謝謝，喜歡就關注我吧！