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零難度的家常菜,肉片再配蒜泥醬汁,非常簡單卻又超美味!

這個可算是零難度的家常菜,Q彈的肉片再配蒜泥醬汁,非常簡單卻又超美味!

材料:
五花肉 一大塊
蔥 兩支

老薑 一小塊
滾水鍋 一鍋
冰水鍋 一鍋

調味:
米酒 一大匙
蒜泥醬:
蒜泥/蒜末 2匙



蔥綠 半根
大辣椒 半根
醬油 一大匙
味琳 一大匙

醬油膏 二大匙
烏醋 一小匙
食用水 少許
1.起兩個滾水鍋,其中一個放入五花肉。水冷時就放入,讓五花肉跟著水溫一起拉高。

2.另一鍋放入切斷的蔥與老薑。



3.等到兩鍋水都滾沸後把五花肉夾起放到蔥薑鍋內,放入兩匙米酒後轉文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透,依據的是肉塊的大小與厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插進去,很輕易的穿透就代表肉熟了。

4.五花肉熟透後取出,放到冰水中,進冰箱冷藏15分鐘。

5.五花肉取出一切片,喜歡很薄的就有多薄切多薄,喜歡帶有口感的可以切0.2~0.4公分之間。



6.把蒜泥醬的蒜切細末或直接近調理機打成泥,蔥切末,大辣椒去籽洗凈後切末。把蒜、蔥、辣椒放進容器,接著繼續加入醬油、醬油膏、味琳後加入少許烏醋,如果覺得太干可以再加入極少許的食用水讓醬料不會太干。

7.蒜泥白肉完成。

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