隨著天氣轉涼，我們的飲食習慣也跟著慢慢發生了轉變，幾個月前還愛呆在冷氣房裡，吃著冷飲涼菜，現在冬天一到，最享受的就是天天都​​有熱湯喝，平常在室外，極度考驗我們身體的御寒能力，下了班回到家，喝上一碗熱騰騰的鮮湯，暖暖身子，才能把一天的疲勞都趕走，同時也能預防風寒感冒的症狀。

冬季最受歡迎的家常菜，莫過於牛、羊肉了，對於牛肉的做法，每個地方都有獨特的風味，但若烹飪不得法，常常會做出一鍋湯汁鮮美，肉質又老又硬的牛肉湯，其實方法也不難，記住兩個要點就行，火候和放鹽的時間，就算是沒下過廚的人，也能輕鬆做出一鍋香濃軟爛的誘人滋味，今天就給大家分享一款燉牛肉的做法，感興趣的朋友就接著往下看吧。

【食材】牛肉500g、生薑一塊、八角2顆、料酒適量、食鹽適量、番茄兩個、花椒粒少許、小米椒兩顆、胡椒粉適量、一勺生抽、
1.牛肉可以選用帶一點肥肉筋膜的，或者用軟嫩的牛腩，切成小塊，鍋內倒入清水，下入牛肉塊，加入適量料酒、生薑片和花椒粒煮開，撈去浮沫，直至湯水變清澈。

2.接著準備一個西紅柿切塊，下入鍋中和牛肉一起燉，這樣湯汁會更鮮美，小火燜煮1小時，直至牛肉煮爛。

3.再準備一個西紅柿，用開水燙一下，去皮後切成小塊，小米椒切碎。

4.鍋內倒入少量食用油，下入切塊的番茄，翻炒至番茄差不多變成濃汁，再下入小米椒。

5.倒入牛肉和湯汁，加入一勺生抽、適量食鹽繼續燜煮10分鐘即可，最後別忘了撒上胡椒粉。

鮮美的番茄燉牛肉就完成了，做法不僅簡單，那食之銷魂、聞之撩人的鮮醇牛肉味，叫人流連忘返、百吃不厭，酸酸甜甜的番茄與湯汁完美融合，加上幾粒小米椒提升了一點辣度，再挑食的人也能被它輕鬆拿下，一碗牛肉湯下肚，暖身暖胃再也不怕冷。