作為生活在內地的吃貨，以前交通沒那麼發達的時候，要吃點海味，那簡直太惱火了，不過現在好了，大部分超市裡面都有海鮮了，比如帶魚，海蝦，海蟹。。。因為家裡有小孩，所以對魚和蝦這些特別的喜歡。清蒸，水煮，紅燒。。。方法多種多樣，味道自然也是大不同。今天我就給大家介紹一下紅燒黃魚的做法。一說到紅燒，自然少不了要煎魚，這個煎魚可是個大問題，稍不注意就會把魚皮弄破了，那麼這裡也同時為大家解決了煎魚時魚皮會破這個問題，在家都可以試試看哦。那麼現在就開始給大家介紹紅燒黃魚的做法。
一.紅燒黃魚材料：黃魚1條，蔥1根，蒜4瓣，姜1塊，生抽適量，味精適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，白糖適量。
二.紅燒黃魚的做法：
（1）.首先把黃魚洗乾淨，蔥薑蒜洗淨切片，放入魚碗裡，倒進去適量的料酒，生抽和鹽，把黃魚醃製10分鐘左右。

（2）.把鍋先燒熱，然後把生薑片放進去治一下，再倒油進去，油一定要燒到冒煙再把魚放進去，魚要把水擦乾抹少許鹽，然後輕輕從鍋邊放進去。

（3）.魚下鍋後不要急著去翻，先拿著鍋晃​​動魚，等魚沒有沾鍋了，再把魚翻到另外一面，繼續這樣煎。

（4）.魚的兩面都煎好了，稍微放些清水，再把糖，料酒，生抽，味精，鹽，還有前面醃製魚的調料一起放入鍋裡，開大火收汁，最後再稍微加點醋就可以出鍋了。

（5）.一盤美味的紅燒黃魚就做好了。

小貼士：
1.魚醃製後下鍋前一定要把水分擦乾哦。
2.鍋裡的油下魚前一定要把油燒熱到冒煙
3.下魚後，不要馬上著急去翻，不然魚皮就容易壞掉了。