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冬天冷,幾道營養暖身的家常菜,好吃不膩,簡單好做,保暖禦寒!

自家招牌鴨

食材:鴨1000克,柿子椒10克,青椒10克,八角5克,桂皮5克,香葉2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,鹽3克,花椒3克
做法:
1、鴨子洗淨,切大塊;
2、青紅椒洗淨後去蒂去籽,切塊待用;
3、鍋內倒適量清水,放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽,大火煮開後轉小火慢慢鹵熟,撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻,均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鐘即可。

豚肉山菌生蠔煲

食材:10只生蠔、100克黑豚肉、200克鮮松茸、50克95頭鮮瑤柱、2500克筒骨、1000克雞腳、600克自製豚骨湯、10克家樂蘑菇粉、50克橄欖油、4塊姜
做法:
1、新鮮蠔肉去殼洗淨(盡量選用台山生蠔,不縮水),放少許海鹽醃製3分鐘。
2、鮮肉豚柳肉,改刀薄片,加海鹽,蘑菇粉各少許醃製3分鐘。
3、豚骨湯、筒骨、雞腳,加水35斤文武火熬製4個小時,不加任何調味品,待湯汁奶白倒出去渣備用。
4、鍋內放少許橄欖油,下薑片4塊,鮮松茸炒香,加入豚骨湯。依次倒入豚肉,生蠔,調入海鹽,瑤柱,煮至蠔肉斷生,淋少許花生油即可,切記不可大火。



滋補羊腩煲

食材:500克新鮮東山羊、冬筍肉、花菇、馬蹄肉、陳皮、檸檬葉、菠菜、姜肉、鹽適量、糖適量、柱侯醬、適量冰糖、少許花雕酒、少許蠔油、少許蒜、
做法:
1、羊肉焯水,切塊備用。鍋中放少許油,先乾煸一下羊肉,加入蒜、蔥爆香,和羊肉一同炒製。
2、加入花雕酒和其餘調料,加水慢燉50分鐘。
3、出鍋切小塊擺盤,用羊肉原湯勾薄芡,淋在羊腩上。
4、用新鮮檸檬葉切絲,點在白腐乳醬汁上,菠菜、冬筍、馬蹄打底與羊肉一同上桌即可。





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