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冰糖葫蘆想要好吃有訣竅,做法和配方都告訴你,看完在家就能做,小孩特別喜歡吃!

從小我就喜歡吃冰糖葫蘆,酸酸甜甜的,非常的好吃,每次一上街,我就會纏著媽媽給我買上一串。後來,媽媽從親戚那裡學會了做糖葫蘆,每年一到山楂豐收的季節,媽媽準會給我做一些,讓我吃個過癮。現在長大了,我把媽媽做糖葫蘆的方法,又改良了一下,味道別有一番風味,和小時候吃過的味道有一拼。下面我將詳細的講解冰糖葫蘆的做法。

1、這是2斤山楂,放在盆中,加一勺食用鹼(加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨)

2、然後倒上清水泡一會

3、山楂洗淨之後,用刀把山楂的花嘴切掉



4、用竹籤串起來(我這裡一串串了5個山楂)

5、串好之後放在盤中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖漿



7、然後加入適量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之後,口感會更好)

8、改成小火,暫時先不要關火,避免糖漿凝固,山楂沾不上糖漿,把串好的山楂放進鍋中,快速的滾動,裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候,放在油紙上面,防止沾案板,等待糖漿凝固



10、半小時之後,糖漿凝固之後,就可以開吃了

11、這樣做的糖葫蘆,除了酸酸甜甜,還有芝麻的香味,非常的好吃

烹飪小貼士:
1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的,這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看
2、清洗山楂的時候,最好放一勺食用鹼,可以更好的清理上面的髒物
3、山楂上鍋裹糖漿的時候,一定要把表皮上的水分處理乾淨
4、裹好糖漿之後,放在案板上的時候,要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸,不然會沾在一起(沒有油紙,也可以在案板上刷少許的油,也能防粘)

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