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最正宗的辣泡菜醃法,做法入料簡單,新手一看就會,比外面買的好吃十倍,又香又好吃!

在韓劇中經常看到各種韓國泡菜,而這裡面最常見的就是醃辣白菜。對於韓國人來說,他們堅定認為醃辣白菜是他們的文化飲食。可能很多中國人不能認同,畢竟中國傳統的醃菜裡也是有辣白菜的。但不得不說,泡菜的名氣確實是韓國人發揚光大的。其實這些都不重要,重要的是我們能做出美味可口的醃辣白菜出來。最正宗的辣白菜醃法,做法入料簡單,新手一看就會,比買的好10倍!

醃辣白菜做法非常簡單,醃製出來的口感也非常可口。吃起來有種辣、酸、甜、脆等豐富的口感,而且色澤也非常誘人。難怪很多人可以直接拿來拌飯吃呢!醃辣白菜非常符合中國人的口味,但要做出非常純正的風味出來,還是要掌握一些技巧的。很多人擔心醃菜的健康性,其實大可放心。作為主料的白菜不但含有豐富的維生素,而且裡面的粗纖維還有排毒潤腸的功效呢!這款男女皆宜,四季通吃的美食,我們一起來做一下吧!

【正宗辣白菜】
製作配料:白菜1顆白蘿蔔半根韭菜1小把蘋果1個蘋果梨1個辣椒面10克生薑1小塊大蒜6個糯米粉2勺清水1大碗白糖1勺
製作方法:
1、大白菜買回來後,根部用刀切一刀,然後用手掰開;

2、切3刀掰成4份;每塊白菜每層上面抹一層食用鹽;

3、全部抹好後放入盆裡、密封好鹽漬一晚上,然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽,要多清洗幾遍;清洗乾淨後,拽乾水分;

4、蘋果、蘋果梨去皮切成小塊;大蒜切塊、生薑切塊,放入料理機攪打成細膩的糊狀;

5、白蘿蔔擦成細絲,擠乾水分;韭菜洗淨切成小段;

6、糯米粉加清水攪拌均勻,放入不粘鍋中,開小火,不停的攪拌;

7、直到凝固成濃稠的糊狀;然後加入辣椒粉,我這裡是微辣的,所以看著辣味兒比較低,喜歡辣的可以加到30-40克辣椒面;

8、涼至常溫,放入蘋果糊,韭菜段、白蘿蔔絲,白糖1勺,攪拌均勻;

9、戴一次性手套,把白菜每層都要抹上辣醬;

10、密封在茉莉瓶子裡,放在比較陰涼的地方2-3天,1個星期味道更佳!

【小貼士】
糯米粉不要加多了,2-3勺,大約20克,加入1大碗清水大約300ML清水,倒入鍋裡開火後要不停的攪拌,最好用不粘鍋來熬製!

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