歡迎訂閱 美食愛分享 新聞推播。

請點選「訂閱」後,再點擊「允許」即可完成網頁新聞推播訂閱!

阿嬤自製辣醬長達20年,味道超好,比外面賣的好吃幾十倍!

辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀,還能保護皮膚。所以常吃辣椒也是好吃多多哦,今天小編和大家分享自製辣椒醬的方法,超級贊!

辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
阿嬤自製的辣椒醬非常好吃,每年都會做一些,吃不完的話經常分給鄰居吃。

平時農村吃飯的時候,常常會有一些村民帶著小孩去她家玩,就為了吃些辣椒醬。村民都說那味道做得比外面賣的還好吃。不過這門手藝阿嬤也不外傳,就自己留著,時不時顯擺一下,上了年紀的人也,這也是唯一的愛好了。
其實阿嬤做得那麼好吃,跟她種的新鮮辣椒有關,想做辣椒醬首先辣椒一定要好,而阿嬤的辣椒都是自己種的,還要專門挑選上等的辣椒。

做之前準備辣椒跟大蒜,這兩種都是做辣椒醬的必需品,少了味道可就不好了。
之後就是剁碎辣椒了,以前阿嬤用菜刀剁辣椒,那個時候手工剁的辣椒味道更好一些。

不過現在年紀大了沒力氣了,可好藉助機器了,不過阿嬤做的辣椒醬味道還是那麼好。
之後將大蒜絞碎,然後把辣椒碎,薑末和蒜末攪拌在一起,裡面加點鹽。準備好這些就可以直接開始炒了,要將辣椒炒出水份,不要大火猛炒,那樣辣椒焦了味道很差。

等炒出香味了放入一些花米碎,或者是牛肉碎,加入什麼味道就會有所不同,看大家的喜好。一般阿嬤還是喜歡做純正的辣椒醬,這樣是越放越香。
出鍋的辣椒醬等放涼後裝到密封壇裡面去,等辣椒醬充分發酵,那樣味道也越來越好。
 

如欲轉貼本站文章請標記本站網址出處
Reference:
  • TAG: