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最近非常火的千層捲,一個平底鍋就可以搞定,非常簡單而且又好吃,超香超漂亮!

綠茶千層方卷 / 配方

綠茶千層皮:
雞蛋:130g糖:30g一撮鹽
香草精:2g 低粉:120g 綠茶粉:7g
牛奶:310g黃油:45g
白巧綠茶奶油餡:
白巧克力:85g 綠茶粉:2g
奶油陷 (300g 淡奶油 + 15g 糖)
模具尺寸: 23cm x 11cm x 6cm
1.千層液

盆里打入三個雞蛋(大概130g),加入香草精、糖、一小撮鹽1g左右,打散混合均勻。

接著過篩入低粉+綠茶粉,然後倒入1/3的牛奶,用手動打蛋器攪拌至融合、濃稠狀態。

這裡用的是綠茶,抹茶也可以的!

攪拌均勻後,第二次倒入牛奶,將麵糊稀釋開。

稀釋開後將剩餘的牛奶全部倒入,分三次攪拌能讓液體更加融合。

最後,倒入融化的無鹽黃油,快速、充分底攪勻

為了保證成品無顆粒感,可以將液體過濾一遍。
2.烙餅皮

準備一個方形煎鍋(大概23CM),開小火燒熱一會,然後用相同勺子倒入相同的量,上下左右轉動一下鍋子,讓液體均勻覆蓋。

這裡也可以用圓形不粘鍋,只是煎完要用方形慕斯圈裁剪,多了一步哦!
前一兩張可以試試手,後面會越煎越好的哦!
如何判斷有沒有煎好,該不該現在就翻面呢?
因為不粘鍋的性質就是不會粘,所以等餅皮熟了之後,由於過熱有些地方會鼓起來,說明餅皮已經熟了脫離不粘鍋。看到這種情況後,再稍等一會,就能輕鬆翻面了。

看到沒,會餅皮熟了自然會鼓起來,不用太擔心幾時熟,這很好判斷哦!

好了我們煎好的餅皮晾涼它,備用。
3.白巧綠茶奶油陷
這個奶油陷跟平常的比只是多了一個白巧克力,但是味道變得濃郁很多,穩定性也會有所增加。

取白巧克力隔熱水融化,然後過篩入2g綠茶/抹茶粉,充分攪拌均勻。

接著取奶油+糖打發至7分發,也就是濃稠、具有緩慢流動性的狀態。取隔水融化的綠茶白巧,一邊倒入一邊攪拌攪勻,如果實在害怕奶油易化,可以將奶油打發的硬一些~
4.千層組裝
接下來就是往餅皮抹上奶油啦!

底部墊上一張烘焙紙,取一小坨奶油均勻平鋪在餅皮上

然後拿起長的那一邊捲起來,一定要從最小周圍卷,不然層數就不夠多啦!

捲成這種一條條的小型千層卷,看起來也很誘人呀
因為是方形,所以我們需要一個方形模具,這個吐司模具是長23X11X6CM。

取兩塊餅皮,一半至於模具內,且鋪滿模具底部。

然後取一坨奶油將模具內的餅皮抹均勻。

接著放入一條千層卷,側面抹上奶油

取第二條放在第一條旁邊,然後側面抹上奶油

放入第三條後,在上面抹一層奶油作為分層。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。 第二層的做法也是一樣,全部放完後,頂部抹一層奶油,

將兩端的餅皮折起,蓋起來。

最後,取保鮮膜密封,放入冰箱冷藏4~5小時,就可以等待美味啦!!
冷藏後的千層磚塊,需要用小抹刀將切一下兩端方便脫模。

兩端切掉兩端,撒上糖粉或綠茶粉

噔噔噔!!
一塊厚重的綠茶奶油千層誕生!!

切一塊,等於切了7條千層卷~~
更重要的是,它的吃法也太爽了

你看,一挖就是一整塊千層卷呀!

螺旋的千層皮里,
包裹了濃香的白巧綠茶奶油,
清香又厚重。

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