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炒肉時,牢記這倆點,做出來的肉鮮嫩入味,超級好吃又下飯!

炒肉時,不要加澱粉,牢記這倆點,做出來的肉鮮嫩美味,超好吃!
豬肉是中國人第一大肉類食品,也是我們平常餐桌上最常見的一種肉類食品。記得小時候,生活條件沒那麼好,一個月也只能吃那麼幾次肉,只有改善伙食的時候才能吃到豬肉,幾塊肉和一勺肉湯就等於一頓大餐。現在生活條件越來越好,人們對吃的也越來越講究了,不但要做的好吃,還要講究營養均衡。豬肉比牛羊肉便宜,營養價值卻一點都不比牛羊肉差,豬肉的維生素B1是牛肉的4倍多,是雞肉和羊肉的5倍多。維生素B1和神經系統功能關係密切,能改善產後抑鬱症狀,還能消除人體疲勞。對於每天忙著工作,為生活奔波的人而言,常吃點豬肉可以消除疲勞,不過記得不要過量食用,要不然會發胖哦。

辣椒炒肉片是家常菜中最基本的,也是平常做的最多的,也是最能體現廚藝的一道菜。為什麼有的人做出來的肉又柴又老,而有的人做出來的肉卻鮮嫩入味,特別好吃呢。那小編今天就好好和你們講講,炒肉片要怎麼做才好吃,其實要做好這道炒肉片,做法也挺簡單,只要牢記這倆點就可以了,第一點把肉片切好放入碗裡(肉片盡量切薄一點,不要太厚),加入生抽、蠔油、料酒、白糖、食用油攪拌均勻,醃製20分鐘(千萬不要加澱粉,加澱粉做出來的肉不夠香,沒有肉味。)。第二點,鍋裡放入少許油,待油溫五成熱的時候,放入肉片滑炒至肉片變色再盛出來。千萬記住了,炒肉時,不要加澱粉,牢記這倆點,做出來的肉鮮嫩入味,超好吃!按這個方法做出來的肉片想不好吃都難,每次我家做這道菜,都要多燜米飯,要不然米飯不夠吃。老公和女兒還特別喜歡用肉汁拌飯,超級香呢!

【辣椒炒肉片】

食材:瘦肉300g,青辣椒4個,紅辣椒2個,蒜頭20g,泡薑30g,生抽25,蠔油5g,料酒5g,白糖少許,食用油適量,鹽適量,雞精3g
烹飪方法:
1、把瘦肉洗淨,用廚房紙巾擦乾水分,再切成薄片,我特意加了一點肥肉,這樣炒出來更香。

2、青紅辣椒洗淨切滾刀塊(家裡剛好剩了4個紅辣椒,2個青辣椒,就一起做了,如果家裡有,各三個就可以),泡薑切片,如果沒有泡薑,用新鮮的生薑就可以,蒜去皮洗淨切末。

3、把切好的瘦肉放入碗裡(肥肉別放進去),加入25g生抽,5g蠔油,5g料酒,少許白糖,一勺食用油,順時針攪拌均勻,醃製20分鐘。

4、熱鍋放入少許油,油溫5成熱,倒入醃製好的肉片翻炒,滑炒至肉片變色盛出來待用。

5、重起油鍋,放入肥肉小火煸炒出油。

6、把油煸炒的差不多,放入蒜末和泡薑片炒出香味。

7、倒入青紅辣椒翻炒一下,加入適量鹽,翻炒至辣椒斷生即可。

8、倒入肉片快速翻炒1分鐘,加入3g雞精翻炒均勻,即可出鍋。

9、香辣美味的炒肉片出鍋了,就這一盤肉片,我就可以吃2碗飯,您可以嗎?
小提示:
1、肉片盡量切的薄一點,這樣更容易入味。
2、醃製的時候加點白糖和食用油,炒出來的肉更香,更好吃。
3、滑炒肉片的時候,油溫5成熱的時候放入,滑炒至肉片變色即可。

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