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小孩吵著吃餅乾,2個蛋黃,1碗粉,教你做出香甜酥脆的餅乾!

家裡有小朋友最能了解,孩子貪吃,什麼餅乾、甜品、蛋糕啊,經常嚷嚷著要吃,記得上次做了做了瓜子餅乾,不是還剩下了一些蛋黃嗎。很多小伙伴就在問我剩下的蛋黃乾嘛了,當然不能浪費,今天就來跟大家分享一下用蛋黃做的蛋黃餅乾了,孩子想吃餅乾不用買了,用雞蛋和麵粉在家就能做,美味又簡單,並且不用黃油,不加水。

愛做飯的小伙伴經常都會遇到只用蛋清或者只用蛋黃的情況,不過剩下的蛋黃或者蛋清也不能浪費,今天就簡單跟大家分享一個消耗蛋黃的小點心,要消耗蛋白的話可以參考之前的瓜子薄脆餅乾,當然瓜子可以換成你喜歡的任何堅果。下面先進入我們今天的主題吧!

教你做一個懶人餅乾,2個蛋黃,1碗粉,香甜酥脆,咬一口酥掉渣,10幾分鐘就做好,特別適合上班族媽媽,再不用擔心孩子吃的零食不干淨、不衛生了。就是把蛋黃,雞蛋和糖攪拌在一起,然後篩入幾種粉,擠到餅乾模具裡面,烤個十幾分鐘就好了,就算烘焙小白一樣可以做得很好吃。

【蛋黃餅乾】

食材:蛋黃2個,玉米澱粉10g,低筋粉75g,糖25g,全蛋1個,泡打粉1g;

製作過程:
1.先把蛋黃、全蛋、糖全部攪合到一起。

2.用電動打蛋器打到蛋糊全發,也就是將打蛋器提起,劃出的痕跡不會立馬消失就對了。

3.再倒進去已混合併過篩的低粉、玉米澱粉、泡打粉。

4.翻拌均勻,級的動作要快,姿勢要美,而且不能畫圈攪,不然蛋黃就會消泡泡。

5.蛋黃糊攪拌好之後裝進一個保鮮袋,然後再一角剪出一個小洞。

6.挨個擠在矽膠模具上,或者是鋪了油紙的烤盤上,擠成一個一個的小圓點,越小越Q。傳統的蛋黃餅乾都是小小的圓形,如果覺得麻煩也可以擠成長條的形狀,像手指餅乾一樣。

7.烤箱調到170度上下火,烤15分鐘,變成金黃色就可以出爐啦。

8.這個餅乾涼透以後是酥脆的,如果不夠脆可以再進烤箱稍稍烤一會兒,不過這個時候要注意顏色,不要烤得太老,否則吃起來會發苦。

小貼士:
1、餅乾太硬不好吃?只要掌握這一步,將蛋黃與各種粉完全的打發,餅乾就不會發硬啦。

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