五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

【食材準備】
五花肉，芹菜，黃油，麵粉，全脂牛奶，奶油，鹽，黑胡椒，土豆糰子
【製作步驟】
烹飪步驟 1/4

烤箱預熱到180°C。 將五花肉切片成2.5厘米厚。將歐芹切到非常細然後置於一旁。
烹飪步驟 2/4

將五花肉在大平底鍋內用中火將兩面都煎焦脆成金棕色。將烤架放在烤盤上，然後把五花肉放到烤架上，以180°C烘烤大約30分鐘。
烹飪步驟 3/4

同時，將黃油在一個鍋內用中火融化然後放入麵粉攪打，直至形成柔滑的麵糊。緩慢地倒入牛奶並攪打，用鹽和胡椒調味，然後放入奶油。一旦其變稠變柔滑，放入歐芹。
烹飪步驟 4/4

將豬肉佐上歐芹醬和土豆糰子。

盡情享用吧！