自己做蛋糕，可以說是每個愛美食愛烘焙的人第一個想做的，就比如我，開始來分享美食的時候也是反反复复做了很多種蛋糕。
而這做蛋糕的歷程，也是說起來話長，記憶最深刻的就是N多年前跟著電視上做蛋糕，電視上教用三根筷子打發雞蛋，然後用電飯煲蒸......
我照著用三根筷子打發雞蛋，打到手軟後換成先生來打，足足攪拌一個小時後還是不疏鬆，然後去超市買個手動打蛋器繼續打，還是不疏鬆，然後聽說把打蛋盆放進熱水里打有助於快速打發，折騰近3個小時終於打到表面很多很多泡泡，然後開心地用電飯鍋去蒸......

無限地期待成果，結果一出爐，心涼大半截，表面一層有些鬆軟，底下是厚實的蛋餅，這麼費勁做出來的，無論如何也要當寶貝吃下去，可家人不配合，自己默默吃幾口後還是放棄了......
於是老老實實買了個電動打蛋器，再用電飯煲蒸，終於成功了，但還是成品不盡人意，再買小烤箱，接著又換烤箱，我想每個做烘焙的親是不是都像我這樣一路走來的呢？

其實，想吃蛋糕，沒有烤箱也沒問題，也不用電飯煲，做它吧：蘇芙蕾鬆餅！
想做蛋糕，如果新手入門首先就做它，那就不會經歷那麼多曲曲折折的失敗，一做就會做出滿意的成品，會給自己信心倍增。
蘇芙蕾鬆餅，它可是大紅大紫的網紅美食，也難怪，它真的太好吃了，軟綿如棉花，做法又特別簡單，新手也不容易失敗，做起來又快，動作熟練後15分鐘就搞定。

今天我們就來分享一個酸奶蔓越莓幹的蘇芙蕾鬆餅做法，吃一次後保證您忘不了那超好的味道，真的比烤出來的蛋糕好吃，電飯鍋版的蛋糕就更沒法比了。
我做的沒加油，也沒加泡打粉，健康又好吃，強烈推薦親們試試，下面來看看具體做法吧......

【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉60克、濃稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓幹5克、葡萄乾5克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、準備好原材料。

2、提前將蔓越莓乾和葡萄乾切碎。

3、蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入酸奶、切碎的蔓越莓乾和葡萄乾，篩入低筋麵粉，上下翻拌方式拌勻。

4、蛋白打入無水無油乾淨的打蛋盆裡，加入白砂糖，擠入幾滴檸檬汁，沒有的話不加也沒多大影響。

5、用電動打蛋器中速打至硬性發泡。

6、將打發的蛋白加入四分之一到蛋黃糊里，充分稀釋蛋黃糊，上下翻拌方式拌勻。

7、然後將剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌勻。

8、將拌勻的蛋糊裝入保鮮袋裡，在保鮮袋的一個角剪一個小口，弄成像裱花袋一樣形式，當然也可以直接裝入裱花袋裡。
我偷懶裝入了一個尖口的容器裡，但倒起來還是不受控制，建議親們不要學葉子這種偷懶方法，嘿嘿......

9、不粘鍋裡微微燒熱後關火，然後刷上適量油，再倒入麵糊，我用這個杯子倒的，倒出來不圓，然後又用矽膠刮刀扒了扒，效果不太好，親們如果用袋子裝著往裡擠的效果會更好。

10、都擠好後開中小火，蓋上鍋蓋，從這個透明的鍋蓋中能看到鬆餅慢慢地膨脹。

11、底部定型、表面也不太濕了，就翻一面，翻面的時候一定要小心哈，用筷子和矽膠刮刀配合翻面。
還是開小火，煎到熟透即可。

12、出鍋後表面再篩點糖粉，好看又更好吃。

13、非常鬆軟，比棉花蛋糕還好吃，做棉花蛋糕用油很多，而這個是無油的。
吃的時候根據喜好倒點酸奶，撒點堅果也不錯。

【小貼士】
一、酸奶要用濃稠一些的，如果比較稀的要酌情減點量；
二、火候一定要掌握好，要根據自家鍋的特性來做，總之就是煎熟別煎糊；
三、開始的時候要蓋鍋蓋，這樣會膨脹得更蓬鬆；
四、開始要熱鍋，不然底部容易沾得緊而易糊，麵糊倒入的時候需要時間，所以要關火，全部倒好後開中小火，後面根據鍋裡實際情況調節火候；
五、翻面的時候因為表面是濕的，所以要特別小心，用矽膠鏟還是很好翻的；
六、這些量需要煎兩鍋，我煎了四鍋才夠吃，開始煎兩鍋一邊煎一邊就被吃光了，真的太好吃了，所以後面又趕緊煎了兩鍋，後面做的這次沒來得及切碎蔓越莓乾和葡萄乾就沒加，成品圖是後面拍的，所以成品圖中沒有蔓越莓乾和葡萄乾。