女兒最饞這個早餐，10分鐘就能上桌，一人能吃一大盤，好吃還管飽。早餐不像午餐、晚餐一樣，可以去市場買菜時慢慢想，看到魚新鮮買條回來清蒸，或者看到牛肉不錯，回家燉土豆，哪個青菜比較便宜，比較好吃買哪個，逛下菜市場就能把午餐、晚餐食材準備好。早餐可以準備的時間也不長，特別是要上班或者孩子要上學的，前一晚不想好吃什麼，隔天起來再糾結一下，可能上班、上學就遲到了。所以早餐我都會提前想好做什麼，而且會選擇快手一些的，這樣女兒起床洗漱好就能馬上吃好上學，路上也不至於太趕。

最近女兒最喜歡的早餐當屬這盤雞蛋火腿炒麵了，一人就能吃一大盤。這道也算是非常快手的一個早餐了，10鐘就能上桌，好吃又好做。女兒喜歡吃我也比較省心，不用擔心她吃少了，上學會餓肚子。這道快手炒麵，除了雞蛋、火腿，我還加了些許蝦皮，不僅豐富了口味，也添了營養。都知道蝦皮是天然“鈣庫”，讓孩子適量吃些蝦皮是不錯的，可以補鈣哦。下面就讓我們看看這個雞蛋火腿炒麵是怎麼做的吧。

【雞蛋火腿炒麵】

【材料】麵餅：1塊、火腿：1根、雞蛋：1個、蔥：1根、生抽：1勺、蠔油：1勺、鹽：少許
【製作過程】1、準備好材料，火腿、蔥分別切段備用。

2、鍋中加入適量清水，大火將其煮開，把麵餅放入，用筷子攪散，煮至快熟時撈起。

3、放入冷水中過涼，撈起瀝乾水分。過下冷水可以讓麵團分散，炒的時候不會麵條不會全部黏在一起。

4、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。熱鍋加入適量食用油，將雞蛋倒入，快速炒散。雞蛋冷油下鍋會更加嫩滑好吃。

5、炒好的雞蛋移至鍋邊，將火腿放入，稍微翻炒一些。

6、將麵條倒入鍋中。

7、加入生抽、蠔油，翻炒均勻。

8、最後撒上蔥段、蝦皮，炒勻後即可出鍋。加入香蔥可以增添香味，像我女兒不喜歡吃蔥，切大一點也方便她挑出來，哈哈。

這道簡單快手的炒麵就做好啦，特別好吃。配菜也可以換成自己喜歡的，例如肉末或者加些喜歡的蔬菜一起炒都是不錯的選擇。