說到紅燒肉，真心覺得治愈嘴饞，人生嘛，就得大口大口吃肉，（減肥的事就留給明天吧）先讓我過了癮再說！
食材：五花肉500g、蔥薑蒜適量、花椒適量、大料兩個、乾辣椒兩個、香葉一片、冰糖一小把、鹽2小勺、生抽，老抽適量

1.做家常紅燒肉需要用上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，所選的五花肉要一層肥一層瘦，層數越多越好

2.肉洗淨切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，煸炒

3.煸炒一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火），炸到肉的外表有些金黃，關火盛出

4.蔥薑切片備用，大蒜，略拍，去皮，不用切，另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、蒜，花椒煸炒

5.很重要的——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的

6.接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的

7.中小火熬出粘稠的汁，倒入炸好的肉，加兩小勺鹽翻炒一下，再加入一片香葉，兩大紅辣椒

8.倒入清水，水以略沒過肉為宜，大火燒開，蓋上鍋蓋，調成小火再燉一個小半小時左右，最後十分鐘開火收汁，汁濃後，停火出鍋

9.五花肉雖然看著很肥，但真的一點也不膩！吃起來QQ的，很Q彈軟爛，不要被它油膩的外表嚇到，保證你一筷子下去再也停不下來！