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紅燒肉新做法,不用炒糖色,比任何紅燒肉都美味!

說到紅燒肉,真心覺得治愈嘴饞,人生嘛,就得大口大口吃肉,(減肥的事就留給明天吧)先讓我過了癮再說!
食材:五花肉500g、蔥薑蒜適量、花椒適量、大料兩個、乾辣椒兩個、香葉一片、冰糖一小把、鹽2小勺、生抽,老抽適量

1.做家常紅燒肉需要用上好的五花肉,俗話說“肉肥中瘦”,所選的五花肉要一層肥一層瘦,層數越多越好

2.肉洗淨切麻將塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放大料和肉塊入鍋,煸炒

3.煸炒一是將肥肉裡的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火),炸到肉的外表有些金黃,關火盛出



4.蔥薑切片備用,大蒜,略拍,去皮,不用切,另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、蒜,花椒煸炒

5.很重要的——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的

6.接著倒入醬油(最好用老抽,便於上色),不要太多。動作要快,不然糖會糊的



7.中小火熬出粘稠的汁,倒入炸好的肉,加兩小勺鹽翻炒一下,再加入一片香葉,兩大紅辣椒

8.倒入清水,水以略沒過肉為宜,大火燒開,蓋上鍋蓋,調成小火再燉一個小半小時左右,最後十分鐘開火收汁,汁濃後,停火出鍋

9.五花肉雖然看著很肥,但真的一點也不膩!吃起來QQ的,很Q彈軟爛,不要被它油膩的外表嚇到,保證你一筷子下去再也停不下來!



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