今天要介紹的這道菜就是葷素搭配的一個很不錯的例子，主料用的是龍利魚、鵪鶉蛋和土豆，龍利魚這幾年特別流行吃，肉質鮮嫩，長時間加熱也不會變緊變柴，而且處理好的龍利魚片，是沒有任何刺的，特別適合孩子食用。龍利魚高蛋白高營養，可以抑制眼睛裡的自由基，又被稱為護眼魚肉。

鵪鶉蛋同樣營養豐富，其中的鐵和核黃素、維生素A等含量比雞蛋高兩倍，膽固醇卻很低，很適合女人補氣血，體質弱的人食用；這兩種食材搭配在一起不但營養加倍，而且口感都是同樣的爽滑，吃起來十分美妙，真的是天生一對的好食材，再加上土豆這種含有大量膳食纖維的食材，幫助消化。整道菜搭配的很合理均衡，特別適合這個季節的女人和孩子食用。分享給大家，歡迎烹飪收藏。

龍利魚燜燒鵪鶉蛋

【主料】龍利魚肉一片、鵪鶉蛋十顆、土豆一個
【輔料】蔥、姜、蒜適量，乾辣椒3根
【調料】五香粉一勺、生抽兩勺、料酒一勺、干淀粉一勺、蠔油一勺、鹽適量

烹飪步驟：（簡單）
第一步煮鵪鶉蛋，鍋內加水，放入鵪鶉蛋中火煮沸10分鐘，鵪鶉蛋撈出過冷水剝皮備用。

第二步醃製龍利魚，龍利魚片切成大方丁，放入碗中，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺五香粉，一勺干淀粉，用手抓勻醃製五分鐘入味。

第三步準備其他食材，土豆去皮切丁，龍利魚撈出瀝乾調料，蔥薑蒜共一碟切成片備用。

第四步煎土豆，因為這道菜是小炒，烹飪時間短，土豆不太容易熟，要提前烹飪，鍋內少量油，中火直接將土豆放入煎至半透明狀態撈出備用。

第五步鍋內加適量的油，加入蔥薑蒜爆鍋出香味，加入醃製好的龍利魚丁和乾辣椒爆出香味。

第六步中火炒製2分鐘後，加入煎好的土豆丁，鵪鶉蛋，加入一勺蠔油，適量的鹽，加入小半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜燒3分鐘後即可出鍋裝盤，一盤營養豐富口感爽滑細膩的龍利魚燜燒鵪鶉蛋就做好了。

市井說：龍利魚真是不愛吃魚的人的救星，不愛吃魚的人無非就是兩個原因，第一是怕魚刺，第二是怕魚腥，恰巧這兩個問題在龍利魚身上都不存在。這幾年流行的“紙包魚”基本上用的也都是龍利魚，喜歡吃的人很多。鵪鶉蛋人體容易吸收，整體營養雖然跟雞蛋差不多，但鐵元素比較多，是比較好的補鐵食材，葷素搭配特別好，多吃點不會錯的。