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燉雞湯時,不要別放這兩種調料,否則雞肉又硬又柴,湯汁腥味重!

很多人特別是女性朋友,很多人會出現手腳冰涼的現象,晚上睡覺被子都捂不熱,這是體寒的現象。雞湯的營養成分非常的高,有治療體虛和體寒的功效,所以入冬以來燉雞湯喝的人越來越多了。但是燉雞湯也是非常有講究的,做錯了的話,味道和口感都會大打折扣,比如在燉雞湯時,萬萬別加「這2味」!否則肉質又硬又柴,腥味重!

那究竟是哪「2味」呢?其實就是料酒、花椒啦,因為這「2味」的主要功效就是去腥味,但是雞肉本身就沒有什麼腥味,薑片的味道就足以去除乾淨了,再加上這「2味」的話,反倒是適得其反了,以前不懂,導致雞湯熬出來總是不如人意。就下來我們就說說燉雞湯的做法。
首先我們要準備好食材:雞 一隻,香菇、紅棗、薑片蔥段、醬油以及各種調味料等等。

做菜步驟:
第1步:首先我們將雞肉洗乾淨,去掉內臟切成塊(塊狀不宜太大)。處理乾淨之後,我們就起鍋加水給雞肉焯水,焯水時我們要注意,雞肉一定要冷水下鍋,這樣才能讓肉質不硬,營養不流失。焯水的時間儘量在2分鐘左右,不能太久,不然雞肉的口感也會受到影響哦。



第2步:雞肉焯水結束之後,我們將雞肉撈出,洗乾淨瀝幹水。然後起鍋倒入清水,將雞塊方法進去,加上薑片和少許食鹽,煮上5分鐘左右,煮雞肉的期間,水面有泡泡浮起我們要撇掉。這次煮的目的是,用薑片去腥,已經去掉雞塊裡面的油脂,讓我們吃起來能更加的美味健康。

第3步:完成以上步驟,雞肉就可以放進高壓鍋或者砂鍋裡面燉了。首先我們起鍋,放入半鍋清水,把雞肉放進去,然後加上雞湯的輔助材料,紅棗、香菇等等,再放一點薑片,適量的食鹽和醬油,蓋上鍋蓋。在煮的過程中,首先我們用中火煮20分鐘,然後轉小火,慢慢熬一個小時左右就可以了,出鍋之前,我們可以檢點胡椒粉和雞精進去調味,一道美味的燉雞湯就完成了,雞肉鮮嫩,雞湯鮮美無腥味哦。



以上小編分享的雞湯做法你學會了嗎?想要雞湯鮮美無腥味,萬萬別放花椒和料酒「這2味」哦!



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