絕美絲瓜面線輕鬆煮的小訣竅~這一碗絲瓜面線，就像一幅掛在牆上雅俗共賞的水墨小品。樸拙淡雅中吐露絲絲明媚，平易近人裡蘊含一點奇趣，看似無華卻又絕美。老婆問，這一次絲瓜(約500克)為何不切成塊狀，要在削皮之後剖半再切成薄片?我回說:｢為了搭配面線(100~120克)滑柔的口感，所以切成易熟易軟的薄片，不能一成不變啊。

｢再則，由於絲瓜和海味極搭，便決定以鮮蝦4條助味增色，期收畫龍點睛之效，兩顆蒜瓣和少許紅蔥酥則是有增香和催化之功能。｣教育首重因材施教，做事要懂因地制宜，用人則需適性適才，烹割之術亦然。麵條不要炒，不要蒸了，試試這種做法，5分鐘做1鍋，全家人搶著吃。

俐落的切好絲瓜後，我接著將四條蝦剝殼、挑泥腸、去頭再切成細丁。就好像把紙、筆、墨水和顏料準備好了!

一點橄欖油熱鍋後先爆香蒜頭和蝦頭再撈起，僅留其香醇之油(當然不怕膽固醇、不在意美感則可留之)，再加入1200~1500CC之水(約兩大人份) 。

湯汁一滾，抓起面線由鍋中央垂直放入，讓它自然四散，隨即置入絲瓜，以筷子撩撥幫助勻散，並試味決定是否加鹽調味或添加任何你喜歡的秘密武器(有些面線已帶鹹分，要小心)。

待湯汁再滾，則入煮蝦丁，

變色後放入紅蔥酥翻拌均勻，整鍋柔美迷人的絲瓜面線便完成了。

是否像一幅水墨小品?是否統一中有變化，變化中有統一?推薦分享~絲瓜面線。當然，若你冰箱中恰好有韭菜，也可以考慮讓它變得繽紛華麗些。