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十道好吃簡單易做的年夜飯!今年的圍爐就讓媽媽歇一歇,自己動手做一桌!

馬上就要過年了,很多小夥伴估計都坐不住了吧!
我們常年在外,今年是不是可以學下年夜飯,做一桌子好飯菜給長久未見的父母家人一個驚喜呢!
小編選的都是極易上手的菜譜,好吃不難,趕快來學學吧!
一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,酸甜可口,成萊色澤紅亮油潤。
原料:排骨400克;
調料:薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]
做法:
1、鍋內放水燒開,放入斬件排骨汆燙至出血水,撈起洗凈後瀝凈水備用[1]
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦[1]
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻
4、開大火收汁,收到湯汁將幹時,出鍋擺盤撒上蔥花即可[1]
二、【蔥爆牛肉】

原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。做法:
1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃制十分鐘,加澱粉和食用油;
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。
三、【香茅豆豉雞】

豉油雞是粵菜中著名的一道菜,這道菜色澤鮮亮,雞肉嫩滑。很簡單的做法,材料也容易,拿來宴客很給面子哦!
1、香茅,蔥,薑準備好,放入鍋中,上面再放洗凈的雞
2、調好生抽,老抽,糖,倒在雞身上,加一大碗水,大火燒開後轉小火收即可
四、【紅燒魚】



年夜飯桌上怎麼能少了魚呢!
家常紅燒魚的做法
魚洗乾淨晾乾表皮水分,兩面稍微橫切幾刀,散勻少許鹽碼個15分鐘左右
備料:把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用,另準備幾個薑片或小半塊薑備用
調汁:料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用,也可以加少許耗油
1、先用薑片抹整個鍋,把鍋燒熱後放油,然後把幾塊薑片或半個薑拍扁放在油裡用小火把薑煎至黃褐色,後把炸幹掉的薑取出扔掉
2、然後將魚放入煎好薑的油裡,用中火手動把兩面均勻煎黃,然後把備好滴薑、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味,然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁,後在鍋裡加半碗水用中火煮一會,中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
3、最後待湯汁收濃後,轉小火,將魚取出裝盤,放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上,用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok(如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出,把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上)
五、【油燜大蝦】

油燜大蝦的做法
1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙籤從背部挑去蝦線
2、放入盆中倒入料酒拌勻
3、將調料汁兌好。蔥切段,薑切片
4、鍋燒熱放植物油,再燒熱
5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)
六、【紅燒獅子頭】

1、馬蹄(又稱荸薺)去皮洗凈
2、切成細末
3、500克豬肉(肥瘦摻半)攪成蓉,加入100克生粉,兩個雞蛋,兩勺鹽,一勺料酒,適量雞精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的馬蹄末,薑末,少量水,攪打上勁(打丸子這活兒最好交給機器完成,否則用手打非累死你不可)
4、分成四等分,製成四個大丸子
5、油鍋倒大半鍋油,油溫燒至五成熱時,下入丸子,小火炸至金黃
6、撈出濾油
7、將油盛起,鍋中留少量底油,加入半鍋水,少量鹽,雞精,一勺老抽,兩勺糖,蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火悶煮
8、待水份差不多收幹時,將丸子盛起於鋪好生菜的盤中,將鍋中湯汁重新燒開,加入水澱粉勾芡
9、最後澆在丸子上即可
七、【幹鍋花菜】



1 五花肉切片,花菜洗凈切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
2.熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
3.肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。
八、【黃金玉米烙】
--小朋友的最愛啦--

1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘
2、煮熟的甜玉米取出放涼後,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的
3、放在篩網裡,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多餘水分
4、把玉米粒和幹澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。(玉米粒表面不能太幹,需要有些濕濕的,否則裹不上澱粉)
5、鍋中放半碗油燒熱後,倒出轉小火,此時鍋中留一點點油
6、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀,(煎的過程中不能動玉米粒,否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)
7、此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆
8、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
9、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可
九、【蘆筍炒蘑菇】

1、口蘑切片,蘆筍斜刀切段,蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒,會出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油,下蘆筍段翻炒
4、嘗味道,根據口味下鹽翻勻出鍋
十、【冬瓜丸子湯】



1、把薑和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2、買來的肉餡裡什麼都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些
3、在肉餡中放入蔥姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗凈後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子
8、丸子都下入鍋中後,把火調成中大火,煮10分鐘左右
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片,煮幾分鐘
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油,家裡有雞粉的可以適當放一些
11、關火後撒些胡椒粉,切點香菜放入湯裡,這就可以享用了
來源:www.recipe01.com
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