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香辣涼拌雞,簡單幾步就做好,開胃下飯,解饞還不上火,一盤馬上嗑光光!

涼拌菜是大家一年四季都不可缺少的一道菜,你看吧,不論是哪個季節,平時自己家裡,朋友聚會吃飯,同事結婚宴請,涼拌菜都是餐桌上重要的菜單角色,涼拌菜有好多種,今天小編要和大家分享一道肉的涼菜,做法簡單,味道也非常好。

食材:土雞 500g
花生、 辣椒粉、 小蔥、 生薑、 香菜、 蒜 、花椒 、香油 、生抽、 鹽 、糖 、醋、 味精、 花椒粉 、雞湯

1. 薑切片,小蔥一顆,取十多顆乾花椒備用。

2. 雞肉整個洗凈放入鍋中,接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥、花椒,開大火燒開。



3. 大火燒至水開後,轉中小火慢煮10~15分鐘關火。

4. 將雞肉取出,放入冰水中,直至冰涼。

6. 小火把鍋燒熱,倒入花生,翻炒至外皮爆裂,放涼後去皮。



7. 切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生切碎備用。

8.開小火鍋內倒入油,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香。

9. 炒至油溫8成熱,關火,稍微放涼,濾出熱油。



10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌。

11. 濾出紅油。

12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼。

13. 在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜,一道口水雞就做好了!

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