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過年必備:各式各樣的白切雞沾醬大全,一定要好好收藏起來!

出去吃飯的時候,一般點雞吃的機會挺多的,大家看菜單的時候會不會比較糾結?既想吃這個味道的又想吃那個味道的。

其實仔細想想,很多不同口味的雞的做法,基礎都是一個白切雞,搭配不同的汁就是不同的風味的雞的吃法了。我這麼一說,大家會不會有認同感?如果我說在家裡煮一個白切雞,可以有四味吃法,而只是做不同的蘸汁就能做出基礎款白切雞、沙姜雞、姜蔥雞、川味口水雞四味吃法來,你相信麼?

材料:整雞一隻、蒜頭兩個、沙姜一塊、姜一塊、香蔥三根、辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋(以上材料是四味吃法的材料哦)。

做法:
先做白切雞
把雞清洗乾淨,取一口比較大的鍋,放半鍋水煮開,把雞整個放在煮開的水裡加蓋煮15分鐘,煮8分鐘的時候把雞翻一次身,煮好後放在鍋裡燜2分鐘,取出晾涼,斬開擺盤。

做白切雞的蘸汁

第一款:基本款白切雞

材料:蒜頭一個、生抽、花生油

取一個蒜頭,去皮,切成小粒,放在碗裡,在碗內加入生抽和花生油,就是這麼簡單,這個蒜頭醬油汁是廣東吃白切雞的最家常的蘸汁,簡單百搭,適合大眾口味,當你不確定某人想吃哪種口味的時候,選這個蘸汁就沒錯啦。

切蒜頭、加入生抽和花生油



基本款白切雞

第二款:沙姜雞

沙姜雞,在廣東還算是比較出名的吃法,沙姜是什麼呢?網上搜一下:沙姜為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。

南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,鬆軟疏水,宜於沙姜生長。多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存鬚根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。功能主治行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

這個便是「沙姜」
其貌不揚
味道卻很張揚

材料:沙姜一小塊、半個蒜頭、生抽、花生油
沙姜切小粒,蒜頭切小粒,兩樣放在碗裡,加生抽和花生油。
沙姜有特別的強烈香味,一般與蒜頭搭配,我個人非常喜歡,一般家裡都會備有一些,吃白切雞時候是我必選的蘸汁。

把沙姜和蒜頭切小粒、加入生抽、加花生油

沙姜雞
看起來不起眼
但是味道絕對讓你驚喜



第三款:姜蔥雞

材料:香蔥3根、姜一小塊、鹽、雞粉、花生油
將香蔥切成小段,把姜磨成姜茸,或者把姜切成小粒,兩樣放在碗裡,加入花生油、鹽、雞粉攪拌均勻。

姜蔥雞,算是廣州特色菜了,記得小時候跟著爸爸出去吃飯,爸爸每次必點姜蔥雞,因為這個姜蔥汁最能體現白切雞的質感,而且還能把雞肉的腥味去除,真的很好吃,推薦哦。

切碎香蔥和姜、加入花生油和鹽、加入雞粉、攪拌均勻

姜蔥雞
記住是不用加醬油的

第四款:川味口水雞

材料:辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋
在碗內加入辣椒粉、花椒、切開的小紅辣椒(連籽)、姜粒、蒜頭粒、煮熱花生油,趁油熱倒在裝有以上材料的碗內,然後在碗內加入鹽、醬油、糖、醋、炒香的芝麻。
謙爸最近迷上了吃口水雞,於是我便在家吃白切雞的時候嘗試做了這個口水雞蘸汁,謙爸非常喜歡。家裡有人喜歡吃辣,有人不吃辣的,做白切雞的時候,只需要多做一個辣的蘸汁的能滿足吃辣的慾望了,而且還能滿足不吃辣的家人的要求,多好。

碗內裝花椒、辣椒粉、小紅辣椒切開加入、姜粒、蒜粒

燒熱油倒入、加入醬油、糖、醋、炒香的芝麻



芝麻比較多
遮蓋了紅彤彤的辣感
把油倒進去的時候我已經給嗆到打了好幾個噴嚏
超辣啊
很簡單就做出四味吃法來,基本都能滿足你家的需求?

現在煮白切雞我都會特意煮熟一些
其實 我還是可以切得開白切雞的啦

四味蘸汁 四味吃法

基本蒜頭汁

沙姜雞來啦

香香的姜蔥汁
很簡單的一個蘸汁
就能品嘗到廣東特色的姜蔥雞了

譁啦啦的熱油倒進來

這個雞翅有點辣

「燃情」辣翅
還有很多口味
下次再介紹吧
先試試這四種?
一個白切雞吃四個口味

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