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醃臘肉別傻傻的只放鹽,記住三個竅門,肉香味美,放許久都不會壞,今年自己做吧!

每年的這個時候,很多地方也都在大量的製作臘肉了,等到過年的時候可以盡興的吃。今天我們要說的話題就與做臘肉有關,只要大家認真的看了,那麼相信就都能做出滿意的優質臘肉,大家要注意:醃臘肉別傻傻的只放鹽,記住3個竅門,肉香味美,放許久都不會壞。

竅門一:擦拭肉塊不易壞
我們想要製作臘肉,就一定會提前去購買哪些新鮮的切肥瘦相間的五花肉,第一個說到的竅門就與這五花肉原材有關,大家注意,食材在購買回來只有,千萬是不要使用清水盡興清洗,我們只要準備上一些乾淨的棉布,將食材擦拭一遍就可以了,這樣可以完全的杜絕水分殘留,也就可以最大程度的保證臘肉製作成功,因為如果肉塊上有水分殘留,那麼臘肉在醃製過程中很容易就會變質損壞。

竅門二:添加香料肉更香
很多朋友製作臘肉就只懂得傻傻的放鹽,其他任何香料都是不用的,這樣的臘肉香味就會差上許多,其實炒鹽的時候我們再加一些八角、花椒、茴香等香料,這樣醃制出來的肉塊就會更加的濃香。



另外還有一點需要注意的是,炒鹽只後不要立刻進行醃製,一定要先把鹽放涼,這有這樣,臘肉裡才會最大程度的保留香料的香氣。

竅門三:風乾之前先醃製
最後的一個竅門是不要太著急的進行風乾處理,我們在風乾之前最好是先醃製一下,將炒好的食鹽放到盆地,而後放五花肉,再然後將鹽均勻的塗抹在肉料表面,最後再上層再蓋上一點食鹽,這樣醃製之後,先靜置個四五天,而後再進行風乾。



製作臘肉只要是這幾個問題都注意到了,那麼就一定可以將其做好。



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