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超簡單的海南雞飯的做法,表姐做了一次就成功了!好吃到撐,小外甥說再也不吃外面賣的了!

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大家好,我是美食愛分享小編Tammy!今天要來說說關於「超簡單的海南雞飯的做法,表姐做了一次就成功了!好吃到撐,小外甥說再也不吃外面賣的了!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

最近迷戀上了海南雞飯,但是外面賣的也沒有找到正宗的,索性請教表姐,表姐的做法超正宗,而且還簡單好做,今天小編就和大家分享一下,好吃到舔手指!

說到海南雞飯,可不只是雞肉跟米飯那麼簡單。海南雞飯最早源于海南省文昌市,不過當地人通常叫做文昌雞飯。在20世紀初期,隨著移民潮的興起,這道菜逐步傳到了東南亞地區,成為了包括馬來西亞、新加坡以及泰國等地的著名美食。

(source: cnread)

用料:

土雞1只,大米250g,大蔥半根,薑1塊,小蔥2棵,大蒜2瓣,辣椒2個,香葉2片,黃瓜適量,料酒15ml,香油30ml,鹽少許。

做法:

1. 將雞去內臟後沖洗乾淨,雞油留出備用。



(source: cnread)

2. 大蔥切段,薑切片,大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用。

(source: cnread)

3. 鍋中注入足量的清水,放入蔥段,薑片和料酒。

(source: cnread)

4. 大火將水燒開後把雞放入,蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘。

(source: cnread)

5. 將煮好的雞撈出,立即浸入冰水中。



(source: cnread)

6. 涼透後撈出瀝水,在雞身外面塗抹一層芝麻油,這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊。

(source: cnread)

7. 鍋中放入雞油,小火煸出油後將油渣撈出,放入大蒜和香葉炒香。

(source: cnread)

8. 倒入大米翻炒,加入少許鹽和適量雞湯,一同倒入電鍋中煮熟。



(source: cnread)

9. 吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁。

(source: cnread)

10. 配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。

(source: cnread)

11. 倒入大米翻炒,加入少許鹽和適量雞湯,一同倒入電鍋中煮熟。

(source: cnread)

12. 吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。

(source: cnread)

小貼士

1.雞肉煮好後撈出立即用冰水來浸泡,雞皮才會爽脆. 

2.蝦眼水是指大火燒開鍋中的水後,火轉得非常小,鍋中的水只冒出非常小的泡泡來。

泡泡的大小像蝦的眼睛一樣,這種水來煮雞會有慢慢浸泡的細膩感覺。這種做法還可以用來製作四川的口水雞等。

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Tammy小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

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