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麻油雞飯的詳細做法,今天就來一鍋熟吧

麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜!幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成,這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,這爆香的動作我先使用植物油,因黑麻油發煙點較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!所以黑霾油會在爆香香之後加入拌炒均勻,下面來看看具體操作。

簡介
麻油雞飯和蒜頭雞飯,真是快速上桌的好幫手呀,簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~
原料
食材 (2 人份) 60 分鐘,
雞腿小一隻(去骨切片)
白米一量米杯
米酒一大匙
黑麻油一大匙
薑片適量(切薄片)
鹽一小匙

步驟
1將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用

2起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)



3薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香

4加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)



6把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

7貼心小提醒:
1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香
2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍
3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可
4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

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這樣,簡單的麻油雞飯就做好啦

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