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蔥油餅這樣做,外酥內軟,大廚不說的技巧這裡告訴你,比外面買的還好吃!

老家有家賣蔥油餅的店面,每天都有很多人排隊買餅。很難想像,傳統麵食竟然能受到如此追捧,所以自己也排隊買過一次。這款蔥油餅吃起來特別香,外表非常酥脆,吃完都滿口留香呢!但外面買的蔥油餅多少有點油膩,所以回家就琢磨著如何做一款家中也能吃的家常蔥油餅。

家常蔥油餅有幾個特色,一個是非常簡單快手,其次就是少油多蔥花,多吃也不會擔心。經過摸索和請教做蔥油餅很棒的朋友後,我自己做的家常蔥油餅出鍋後,家人的評價還是蠻高的哦!尤其小孩子,對這股香味特別喜歡。冬天,蔥油餅這樣做,不燙麵也柔軟,大廚不說的技巧,比買的好吃。我家最愛的早餐,隔三差五就做,不用燙麵,涼了也柔軟,1分鐘出鍋。我們一起來做這道好吃的美食吧!

【家常蔥油餅】
製作配料:普通麵粉500克食用鹽1勺45度開水350克ML 油酥:麵粉2勺鹽1勺五香粉1勺熟油3勺小蔥適量
製作方法:
1、麵粉裡加入1勺鹽,用不燙手的開水拌至沒有乾粉的狀態,倒入適量植物油;和成柔軟的麵團;靜置30分鐘以上;

2、2勺麵粉放入碗裡,放入鹽,五香粉拌均勻,倒入熟油,放入小蔥拌均勻即可;



3、醒好的麵團,不用揉,直接下面劑子,取一個面劑擀薄,抹上一層油酥,切開一個口子,從一邊捲起來;

4、封號接口,小的那面朝下,按扁;

5、做好的面劑蓋上保鮮膜,再次醒發10分鐘;



6、最後再擀成3-4毫米的薄餅;

7、平底鍋刷一層植物油,放入餅坯,表面再刷一層植物油,鎖住水分,開中火蓋蓋子燜十幾秒,翻面煎至兩面金黃色即可;

【小帖士】
用不燙手的開水和麵,不用燙麵,這樣做出來的餅放涼也不會硬,表面酥脆,內部柔軟,超級超級好吃;



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